Rührei mit Tomaten und Basilikum
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/ruehrei-mit-tomaten-und-basilikum
Über dieses Rezept
Rührei mit Tomaten und Basilikum ist eine leichte, frische Rührei-Variante für ein schnelles Frühstück aus einfachen Zutaten. Die Tomate bringt Saftigkeit und eine feine Säure mit, während Basilikum für ein frisches, leicht mediterranes Aroma sorgt. Brate die Tomate kurz an, bevor du die Eier dazugibst. So verdampft überschüssiger Saft und das Rührei bleibt cremig. Den Basilikum gibst du am besten erst unmittelbar vor dem Servieren dazu, damit er sein volles Aroma behält. Serviere das Rührei mit Brot, solange die Eier noch weich und warm sind.
Zutaten
Portionen: 2
4 Eier
1 EL Butter oder Olivenöl
2 Scheiben Brot zum Servieren
1 große Tomate
einige Basilikumblätter
Zubereitung
Schneide die Tomate in Würfel, zupfe den Basilikum in Stücke und verquirle die Eier in einer Schüssel.
Erhitze Butter oder Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Tomate hinein und brate sie etwa 1 Minute, damit überschüssiger Saft verdampft.
Gieße die Eier über die kurz angebratene Tomate und rühre vorsichtig, bis die Eimasse gestockt, aber noch weich und saftig ist.
Gib den Basilikum erst kurz vor dem Servieren dazu und serviere das Rührei mit Brot.
Geschätzte Nährwerte
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