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Rührei mit Tomaten und Basilikum
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/ruehrei-mit-tomaten-und-basilikum
Über dieses Rezept
Rührei mit Tomaten und Basilikum ist eine leichte, frische Rührei-Variante für ein schnelles Frühstück aus einfachen Zutaten. Die Tomate bringt Saftigkeit und eine feine Säure mit, während Basilikum für ein frisches, leicht mediterranes Aroma sorgt. Brate die Tomate kurz an, bevor du die Eier dazugibst. So verdampft überschüssiger Saft und das Rührei bleibt cremig. Den Basilikum gibst du am besten erst unmittelbar vor dem Servieren dazu, damit er sein volles Aroma behält. Serviere das Rührei mit Brot, solange die Eier noch weich und warm sind.
Zutaten
4 Eier
1 EL Butter oder Olivenöl
2 Scheiben Brot zum Servieren
1 große Tomate
einige Basilikumblätter
Zubereitung
Wasche die Tomate und schneide sie in Würfel. Zupfe das abgespülte Basilikum in kleinere Stücke und verquirle die Eier in einer Schüssel.
Erhitze die Butter oder das Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Tomate dazu und brate sie unter Rühren etwa 1 Minute an; warte vor der Zugabe der Eier, bis überschüssiger, frei austretender Saft verdampft ist.
Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe und gieße die Eier hinein. Schiebe die stockende Masse vorsichtig mit einem Pfannenwender zusammen, bis das Rührei weich und saftig ist, aber zwischen den Stücken kein flüssiges Eiweiß mehr bleibt.
Nimm die Pfanne vom Herd, gib das Basilikum dazu und verteile das Rührei sofort auf Teller. Serviere es mit Brot, damit es nicht in der Pfanne weiter austrocknet.
Geschätzte Nährwerte
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