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Tofu-Rührei mit Grünkohl
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/tofu-ruehrei-mit-gruenkohl
Über dieses Rezept
Tofu-Rührei mit Grünkohl ist ein pflanzliches Pfannenfrühstück mit besonders viel grünem Gemüse. Kurz angebratener Grünkohl wird weich, behält aber seine deutliche Struktur, während Knoblauch dem Gericht ein kräftigeres Aroma verleiht. Tofu bildet eine sättigende Grundlage, die den Geschmack der übrigen Zutaten gut aufnimmt, und Kurkuma gibt ihm eine warme Farbe. Zupfe den Grünkohl am besten in kleinere Stücke und brate ihn vor dem Tofu mit dem Knoblauch an, damit er nicht hart bleibt und nicht roh schmeckt. Serviere das Gericht sofort und noch heiß mit Brot oder einer Tortilla.
Zutaten
180 g Naturtofu
2 Handvoll Grünkohl
1 Knoblauchzehe
1 TL Kurkuma
2 Scheiben Brot oder 1 Tortilla
1 TL Olivenöl
Zubereitung
Lass den Tofu abtropfen und zerbrösele ihn. Wasche den Grünkohl und entferne harte Stiele und dicke Blattrippen; trockne die Blätter und zupfe sie in kleine Stücke. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib den Knoblauch für 20–30 Sekunden dazu und rühre, nur bis er duftet, ohne ihn zu bräunen. Gib den Grünkohl dazu und rühre um, sodass die Blätter mit Olivenöl überzogen sind.
Gib Tofu und Kurkuma dazu und brate alles unter Rühren noch einige Minuten. Der Grünkohl soll weich werden und der Tofu gleichmäßig warm, wobei seine Stücke feucht bleiben sollen.
Serviere das Gericht sofort mit Brot oder einer Tortilla, wenn die Blätter weich sind, aber noch eine spürbare Struktur haben.
Geschätzte Nährwerte
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