Tofu-Rührei mit Paprika und Spinat
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/tofu-ruehrei-mit-paprika-und-spinat
Über dieses Rezept
Tofu-Rührei mit Paprika und Spinat ist ein schnelles veganes Frühstück aus der Pfanne. Paprika bringt Süße und Farbe mit, Spinat fällt in wenigen Minuten zusammen und Tofu bildet eine sättigende Basis ohne Ei und Milchprodukte. Das Rezept passt zu einem herzhaften Morgen, wenn du etwas Warmes und Einfaches zubereiten möchtest. Brate zuerst die Paprika an, damit sie leicht weich wird und Geschmack abgibt. Gib erst danach zerdrückten Tofu, Kurkuma und Spinat dazu. So bleibt das Gemüse nicht roh und der Tofu trocknet in der Pfanne nicht aus. Serviere das Gericht mit Brot, in einer Tortilla oder mit Tomaten. Nach Geschmack passen dazu Hefeflocken, Sojasauce, Chili, Schnittlauch, schwarzer Pfeffer oder etwas Zitronensaft.
Zutaten
Portionen: 2
180 g Naturtofu
1/2 Paprika
2 Handvoll Spinat
1 TL Kurkuma
2 Scheiben Brot oder 1 Tortilla
1 TL Olivenöl
Zubereitung
Lasse den Tofu abtropfen und zerdrücke ihn. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
Brate die Paprika im Olivenöl 3–4 Minuten, bis sie leicht weich ist.
Gib Tofu, Kurkuma und Spinat dazu und brate alles weitere 2–3 Minuten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Serviere das Tofu-Rührei sofort mit Brot oder Tortilla, solange der Spinat nur zusammengefallen ist und die Paprika noch Farbe und leichten Biss beisteuert.
Geschätzte Nährwerte
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