Tofu-Rührei mit Zucchini und Dill
Melde dich an oder erstelle ein kostenloses Konto, um Rezepte zu speichern.
Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/tofu-ruehrei-mit-zucchini-und-dill
Über dieses Rezept
Tofu-Rührei mit Zucchini und Dill ist ein leichtes pflanzliches Pfannenfrühstück, das frisch schmeckt und gut zu wärmeren Tagen passt. Kurz angebratene Zucchini wird weich und mild, Tofu bildet die sättigende Grundlage und Dill bringt eine deutlich frische Note ins Gericht. Kurkuma verstärkt die Farbe und lässt das Tofu-Rührei besonders appetitlich aussehen. Brate die Zucchini unbedingt vor dem Tofu an, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann und das Gericht nicht wässrig wird. Serviere es mit Brot, einer Tortilla oder einem einfachen Tomatensalat.
Zutaten
Portionen: 2
180 g Naturtofu
100 g Zucchini
1 EL Dill
1 TL Kurkuma
2 Scheiben Brot oder 1 Tortilla
1 TL Olivenöl
Zubereitung
Lasse den Tofu abtropfen und zerdrücke ihn. Schneide die Zucchini in kleine Würfel.
Brate die Zucchini 4–5 Minuten im Olivenöl an, bis sie leicht weich wird.
Gib Tofu und Kurkuma dazu und mische nach kurzer Zeit den Dill unter.
Serviere das Tofu-Rührei sofort mit Brot oder einer Tortilla, solange die Zucchini weich, aber nicht wässrig ist und der Dill noch frisch duftet.
Geschätzte Nährwerte
Dieses Rezept bewerten
1 Bewertung
Kommentare