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Geflügelhackbällchen in Dillsauce
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/gefluegelhackbaellchen-in-dillsauce
Über dieses Rezept
Geflügelhackbällchen in Dillsauce sind ein mildes Gericht aus Putenhackfleisch und einer cremigen Sahnesauce. Ei und Paniermehl binden das Fleisch, sodass die Bällchen nach kurzem Anbraten ihre Form behalten. Dill verleiht der Sauce einen frischen Kräutergeschmack und passt gut zum milden Geflügel. Gare die Hackbällchen am besten direkt in der Sauce fertig, dann bleiben sie saftig und nehmen ihr Aroma auf. Serviere sie heiß, solange die Sauce leicht dickflüssig ist und jede Portion gut überzieht.
Zutaten
400 g Putenhackfleisch
1 Ei
2 EL Paniermehl
150 ml Sahne
1 Bund Dill
1 EL Rapsöl (etwa 12 g)
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Putenhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Nur so lange rühren, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Kleine, gleich große Fleischbällchen formen und bei klebriger Masse die Hände leicht anfeuchten. Den Dill abspülen, trocknen, dicke Stängel entfernen und fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen mit etwas Abstand hineinlegen und 5–6 Minuten anbraten, dabei vorsichtig mit einem Pfannenwender drehen, bis mehrere Seiten gebräunt sind. Nicht auf den Boden drücken. Auf einen Teller legen; sie müssen anschließend noch fertig gegart werden.
Die Hitze reduzieren und die Sahne in dieselbe Pfanne gießen. 2 Minuten sanft erhitzen und mit dem verbliebenen Bratensaft verrühren. Den Dill und die Fleischbällchen in die Sauce geben und abdecken. 8–10 Minuten sanft köchelnd schmoren. Das größte Bällchen prüfen: Es muss innen vollständig gar sein. Bei Bedarf länger schmoren und darauf achten, dass die Sauce nicht sprudelnd kocht.
Die Fleischbällchen auf vier Portionen verteilen und mit der Pfannensauce übergießen. Heiß mit einer separat zubereiteten Beilage nach Wahl servieren; deren Zutaten sind in diesem Rezept nicht enthalten.
Geschätzte Nährwerte
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