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Hähnchen in knuspriger Cornflakespanade mit Ofengemüse
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/haehnchen-in-knuspriger-cornflakespanade-mit-ofengemuese
Über dieses Rezept
Hähnchen in knuspriger Cornflakespanade mit Kartoffeln und Gemüse aus dem Ofen ist ein einfaches, sättigendes Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen. Das Fleisch ist innen saftig und hat dank Cornflakes und Gewürzen eine goldbraune, deutlich knusprige Kruste. Alles wird im Ofen gebacken. Verwende ein großes oder zwei Bleche, damit die Zutaten in einer Schicht liegen und bräunen können. So lassen sich Hähnchen, Kartoffeln und saisonales Gemüse zu einem aromatischen hausgemachten Gericht verarbeiten.
Zutaten
Hähnchen und Panade
700 g Hähnchenfilets
2 Eier
80 g Cornflakes
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Knoblauchgranulat
1/4 TL Pfeffer
Gemüse und Kartoffeln
700 g Kartoffeln
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Karotte
1 rote Zwiebel
2 EL Öl oder Olivenöl
1/2 TL Salz
1/2 TL Kräuter der Provence oder Majoran
1/4 TL Pfeffer
Zum Servieren
1 EL gehackte Petersilie
nach Wunsch Ketchup, Knoblauchsoße oder Joghurtsoße
Zubereitung
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vor. Belege ein Blech mit Backpapier.
Schneide die Kartoffeln in Achtel, die Karotte in dünne halbe Scheiben, Paprika und Zucchini in größere Stücke und die Zwiebel in feine Spalten. Vermische das Gemüse mit Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern und verteile es in einer Schicht auf einem großen Blech. Bereite ein zweites Blech vor, falls Fleisch und Gemüse nicht mit etwas Abstand auf eines passen.
Backe das Gemüse 15 Minuten, damit es weich zu werden beginnt. Bereite währenddessen das Hähnchen vor und schneide die Filets in ähnlich große, dickere Streifen.
Zerdrücke die Cornflakes leicht mit der Hand oder einem Nudelholz. Verquirle die Eier in einer Schüssel mit 1/4 TL Salz. Würze das Hähnchen mit den übrigen 3/4 TL Salz, edelsüßem und geräuchertem Paprikapulver, Knoblauch und Pfeffer.
Tauche jedes Hähnchenstück in Ei und wende es anschließend in den Cornflakes. Drücke die Panade leicht an. Lege das Fleisch mit Abstand zwischen das Gemüse und beträufle es mit Olivenöl. Berühren sich die Zutaten oder liegen sie übereinander, verteile einen Teil auf ein zweites Blech. Tausche beim Backen auf zwei Ebenen die Bleche nach der Hälfte der Zeit und prüfe jedes einzeln. Verlängere bei Bedarf die Backzeit, bis Fleisch und Gemüse gar sind.
Backe alles weitere 20–25 Minuten, bis das Hähnchen goldbraun und vollständig durchgegart und die Kartoffeln weich sind. Nach der Hälfte der Backzeit kannst du das Gemüse vorsichtig wenden.
Bestreue das Gericht nach dem Backen mit Petersilie und serviere es sofort, am besten mit deiner Lieblingssoße.
Geschätzte Nährwerte
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