Hähnchen in knuspriger Cornflakespanade mit Ofengemüse
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/haehnchen-in-knuspriger-cornflakespanade-mit-ofengemuese
Über dieses Rezept
Hähnchen in knuspriger Cornflakespanade mit Kartoffeln und Gemüse aus dem Ofen ist ein einfaches, sättigendes Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen. Das Fleisch bleibt innen saftig und bekommt durch Cornflakes und Gewürze eine goldbraune, deutlich knusprige Kruste. Alles gart auf einem Blech, sodass die Zubereitung bequem und das Aufräumen schnell erledigt ist. So lassen sich Hähnchen, Kartoffeln und saisonales Gemüse aromatisch und hausgemacht zubereiten.
Zutaten
Portionen: 4
Hähnchen und Panade
700 g Hähnchenfilets
2 Eier
80 g Cornflakes
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Knoblauchgranulat
1/4 TL Pfeffer
Gemüse und Kartoffeln
700 g Kartoffeln
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Karotte
1 rote Zwiebel
2 EL Öl oder Olivenöl
1/2 TL Salz
1/2 TL Kräuter der Provence oder Majoran
1/4 TL Pfeffer
Zum Servieren
1 EL gehackte Petersilie
nach Wunsch Ketchup, Knoblauchsoße oder Joghurtsoße
Zubereitung
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vor. Belege ein Blech mit Backpapier.
Schneide die Kartoffeln in Spalten, die Karotte in dünne halbe Scheiben, Paprika und Zucchini in größere Stücke und die Zwiebel in schmale Spalten. Vermische das Gemüse mit Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern und verteile es auf dem Blech.
Backe das Gemüse 15 Minuten, damit es weich zu werden beginnt. Bereite währenddessen das Hähnchen vor und schneide die Filets in ähnlich große, dickere Streifen.
Zerdrücke die Cornflakes leicht mit der Hand oder einem Nudelholz. Verquirle die Eier in einer Schüssel mit 1/4 TL Salz. Würze das Hähnchen mit den übrigen 3/4 TL Salz, edelsüßem und geräuchertem Paprikapulver, Knoblauch und Pfeffer.
Tauche jedes Hähnchenstück in das Ei und wälze es anschließend in den Cornflakes. Drücke die Panade leicht an. Lege das Fleisch zwischen das Gemüse auf das Blech und beträufle es mit Olivenöl.
Backe alles weitere 20–25 Minuten, bis das Hähnchen goldbraun und vollständig durchgegart und die Kartoffeln weich sind. Nach der Hälfte der Backzeit kannst du das Gemüse vorsichtig wenden.
Bestreue das Gericht nach dem Backen mit Petersilie und serviere es sofort, am besten mit deiner Lieblingssoße.
Geschätzte Nährwerte
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