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Hausgemachter Cottage Pie mit Rindfleisch und Kartoffelpüree
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/hausgemachter-cottage-pie-mit-rindfleisch-und-kartoffelpueree
Über dieses Rezept
Cottage Pie ist ein sättigender britischer Auflauf mit aromatischem Rindfleisch und Gemüse unter einer Schicht aus luftigem Kartoffelpüree. Beim Backen wird die Fleischfüllung dickflüssig und saftig, während die unebene Oberfläche des Pürees appetitlich bräunt. Ein einfaches Familienessen aus überall erhältlichen Zutaten.
Zutaten
Rindfleischfüllung
750 g Rinderhackfleisch mit etwa 10% Fett
15 ml Pflanzenöl, aufgeteilt
200 g Zwiebeln
200 g Karotten
100 g Staudensellerie
2 Knoblauchzehen
30 g Tomatenmark
20 g Weizenmehl
500 ml Rinderbrühe
1 TL getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
150 g tiefgekühlte Erbsen
Salz nach Geschmack
1 TL schwarzer Pfeffer, aufgeteilt
Kartoffelpüree
1,2 kg Kartoffeln, nach dem Schälen gewogen
180 ml Milch mit 2% Fett
50 g Butter
Zubereitung
Schäle die Kartoffeln, schneide sie in ähnlich große Stücke und koche sie 15–20 Minuten in Salzwasser, bis sie weich sind. Bereite in der Zwischenzeit die Füllung nach den folgenden Schritten zu. Sobald die Kartoffeln gar sind, gieße sie sofort ab und lasse sie 1 Minute im heißen Topf ausdampfen. Decke sie anschließend ab und stelle sie bis zur Zubereitung des Pürees beiseite. Lasse sie nicht bis zur Fertigstellung der Sauce im kochenden Wasser liegen.
Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie in kleine Würfel schneiden. 5 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse 7–8 Minuten braten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten. Das Gemüse in eine Schüssel geben.
Die restlichen 10 ml Öl in derselben Pfanne erhitzen. Das Rinderhackfleisch in zwei Portionen jeweils 7–8 Minuten anbraten, dabei mit einem Pfannenwender zerteilen. Die erste Portion in die Schüssel zum Gemüse geben und anschließend die zweite Portion anbraten. Überschüssige Flüssigkeit sollte verdampfen.
Das gesamte angebratene Gemüse und Fleisch wieder in die Pfanne geben. Tomatenmark und Mehl hinzufügen und 1 Minute braten. Die Brühe unter ständigem Rühren nach und nach zugießen. Thymian, Lorbeerblatt und die Hälfte des schwarzen Pfeffers hinzufügen.
Die Füllung etwa 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Erbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten garen. Das Lorbeerblatt entfernen und mit Salz abschmecken.
Gib Butter, erwärmte Milch und den restlichen Pfeffer zu den abgegossenen, ausgedampften Kartoffeln. Stampfe sie zu einem glatten Püree und schmecke es mit Salz ab. Verwende keinen Pürierstab, damit die Masse nicht klebrig wird.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vorheizen. Die Füllung in eine etwa 4 Liter große Auflaufform geben. Das Kartoffelpüree darauf verteilen und mit einer Gabel Rillen in die Oberfläche ziehen.
Den Cottage Pie 25–30 Minuten backen, bis die Füllung Blasen wirft und das Kartoffelpüree leicht goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Geschätzte Nährwerte
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