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Linsen-Gemüse-Gulasch
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/linsen-gemuese-gulasch
Über dieses Rezept
Linsen-Gemüse-Gulasch ist ein sättigendes Mittagessen ohne Fleisch aus grünen Linsen, Karotte, Paprika, Zwiebel und passierten Tomaten. Die Linsen binden die Sauce gut und machen das Gericht gehaltvoll, während die passierten Tomaten ihm einen milden Tomatencharakter geben. Karotte und Paprika bringen natürliche Süße mit und sorgen trotz der kurzen Zutatenliste für einen volleren Geschmack. Spüle die Linsen unbedingt ab und lasse sie in der Sauce weich schmoren, bis auch das Gemüse weich, aber nicht zerkocht ist.
Zutaten
180 g trockene grüne Linsen
1 Karotte
1 Paprika
300 ml passierte Tomaten
500 ml Wasser
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver
3/4 TL Salz
2–3 EL zusätzliches heißes Wasser, nur bei Bedarf
Zubereitung
Spüle die Linsen ab. Schneide die Karotte in halbe Scheiben und die Paprika in Würfel. Hacke die Zwiebel fein.
Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf. Brate die Zwiebel 3 Minuten an, gib Karotte, Paprika und geräuchertes Paprikapulver dazu und brate alles weitere 3 Minuten.
Gib die Linsen dazu, gieße 500 ml Wasser an und bringe alles zum Kochen. Decke den Topf teilweise ab und lasse das Gulasch 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
Gib die passierten Tomaten und das Salz dazu. Koche das Gulasch weitere 10–12 Minuten ohne Deckel, bis die Linsen weich sind und die Sauce eindickt. Sind die Linsen noch hart, gieße 2–3 EL heißes Wasser an und gare sie weitere 3 Minuten.
Teile das Gulasch auf vier Portionen auf, sobald die Linsen weich sind, aber ihre Form behalten.
Geschätzte Nährwerte
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