Ofenlachs mit Reis und Brokkoli
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/ofenlachs-mit-reis-und-brokkoli
Über dieses Rezept
Ofenlachs mit Reis und Brokkoli ist ein klassisches, leichtes Fischgericht, bei dem kurze Garzeiten und einfache Beilagen zählen. Lachsfilets garen schnell. Schiebe sie deshalb am besten erst in den Ofen, wenn der Reis fast fertig und der Brokkoli zum kurzen Garen vorbereitet ist. Zitrone hebt den Fischgeschmack hervor und gleicht den milden Fettgehalt des Lachses aus, während Brokkoli einen frischen Gemüseakzent setzt. Dieses Rezept eignet sich für eine vollständige Mahlzeit ohne aufwendige Sauce und ohne viele Töpfe gleichzeitig beaufsichtigen zu müssen.
Zutaten
Portionen: 2
2 Lachsfilets
120 g Reis
1 kleiner Brokkoli
1 Zitrone
1 EL Olivenöl
1/4 TL Salz
1/8 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Koche den Reis nach der auf der Packung angegebenen Zeit und lasse ihn zugedeckt stehen. Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200°C vor und schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Tupfe die Lachsfilets trocken, würze sie mit 1/4 TL Salz und 1/8 TL schwarzem Pfeffer und beträufle sie mit Olivenöl. Lege sie mit der Hautseite nach unten in eine Form und backe sie 10–12 Minuten, bis das Fleisch gar ist und sich leicht in einzelne Stücke teilen lässt.
Teile den Brokkoli in gleich große Röschen und gare ihn 3–4 Minuten im Dampf, bis er intensiv grün und weich ist, aber noch leichten Biss hat.
Beträufle den gebackenen Lachs mit dem Saft einer halben Zitrone und schneide die restliche Zitrone in Spalten.
Serviere den Lachs sofort mit Reis, Brokkoli und Zitronenspalten.
Geschätzte Nährwerte
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