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Putenfrikadellen mit Kartoffelpüree
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/putenfrikadellen-mit-kartoffelpueree
Über dieses Rezept
Putenfrikadellen mit Kartoffelpüree sind ein einfaches Gericht aus Putenhackfleisch, Ei, Paniermehl sowie Kartoffeln mit Butter. Putenfleisch ist zarter als klassisches gemischtes Hackfleisch und passt deshalb gut zu glattem, buttrigem Kartoffelpüree. Ei und Paniermehl geben den Frikadellen eine kompakte Konsistenz, während die Kartoffeln daraus eine vollständige hausgemachte Mahlzeit machen. Dieses Rezept eignet sich, wenn du ein sättigendes Mittagessen ohne eine lange Liste an Beilagen zubereiten möchtest.
Zutaten
450 g Putenhackfleisch
1 Ei
2 EL Paniermehl
500 g Kartoffeln
1 EL Butter
1 EL Rapsöl (etwa 12 g)
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Vermische das Putenhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer. Höre auf zu mischen, sobald sich die Zutaten gleichmäßig mit dem Fleisch verbunden haben. Forme gleich große Frikadellen und drücke sie auf eine ähnliche Dicke flach, damit sie gleichmäßig garen.
Beginne mit dem Braten, sobald die Kartoffeln für das Püree bereits kochen. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Frikadellen 4–5 Minuten auf der ersten und 3–4 Minuten auf der zweiten Seite, ohne sie herunterzudrücken. Sie sollen gebräunt und auch innen vollständig durchgegart sein. Prüfe die dickste Frikadelle und brate bei Bedarf bei niedrigerer Hitze weiter.
Schäle die Kartoffeln, spüle sie ab und schneide sie in ähnlich große Stücke. Koche sie 18–22 Minuten in Wasser, bis sie sehr weich sind und unter dem Druck einer Gabel leicht zerfallen. Gieße sie gründlich ab und lass sie kurz im heißen Topf ohne Deckel ausdampfen. Gib die Butter dazu und zerstampfe sie sofort mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree; verwende keinen Mixer, da er die Kartoffeln klebrig machen kann.
Verteile das warme Püree und die Frikadellen auf vier Portionen. Serviere sie direkt nach dem Braten, solange das Püree weich und das Fleisch heiß ist.
Geschätzte Nährwerte
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