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Rinderhackbällchen in Zwiebel-Bratensauce
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/rinderhackbaellchen-in-zwiebel-bratensauce
Über dieses Rezept
Rinderhackbällchen in Zwiebel-Bratensauce sind ein sättigendes Gericht aus Rinderhackfleisch, Ei, Paniermehl, Zwiebel und Brühe. Nach kurzem Anbraten gibt das Fleisch Geschmack an die Sauce ab, während Brühe und Zwiebel eine einfache, hausgemachte Grundlage ohne Sahne bilden. Zwiebel verleiht den Hackbällchen ein milderes Aroma, Ei und Paniermehl halten ihre Konsistenz kompakt. Dieses klassische Rezept kannst du sofort servieren oder in einer größeren Menge zum Aufwärmen am nächsten Tag zubereiten.
Zutaten
450 g Rinderhackfleisch
1 Ei
2 EL Paniermehl
1 Zwiebel
250 ml Brühe
1 EL Rapsöl
1 gestrichener EL Weizenmehl
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Vermenge das Rinderhackfleisch mit Ei, Paniermehl, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer. Forme daraus 16 kleine, gleich große Hackbällchen.
Erhitze das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen Pfanne. Brate die Hackbällchen in zwei Portionen jeweils etwa 3 Minuten an und wende sie, bis sie auf mehreren Seiten gebräunt sind. Lege sie anschließend auf einen Teller.
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Brate die fein gehackte Zwiebel in derselben Pfanne 4 Minuten an. Bestäube sie mit dem Mehl und rühre 1 Minute lang. Gieße anschließend nach und nach die Brühe an und rühre dabei die Klümpchen glatt.
Lege die Hackbällchen in die Sauce, decke die Pfanne teilweise ab und lasse alles 8–10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Die Sauce sollte den Löffel leicht überziehen und ein aufgeschnittenes Bällchen darf innen nicht rosa sein.
Verteile je vier Hackbällchen und ein Viertel der Sauce auf jede Portion. Serviere sie sofort mit einer Beilage deiner Wahl.
Geschätzte Nährwerte
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