Salat mit Hähnchen, Reis und Gemüse
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/salat-mit-haehnchen-reis-und-gemuese
Über dieses Rezept
Dieser Salat mit Hähnchen, Reis und Gemüse ist ein leichtes, aber sättigendes Mittagessen mit Hähnchenfilet, Tomate, Gurke und Blattsalat. Reis bildet die Basis, Hähnchen liefert Eiweiß und das frische Gemüse bringt Knackigkeit und Saftigkeit mit. Dadurch ist das Gericht gehaltvoller als ein gewöhnlicher Salat, bleibt aber frisch und unkompliziert. Das Rezept eignet sich gut als milchfreier Mittagssalat, den du sofort oder nach kurzem Abkühlen essen kannst.
Zutaten
Portionen: 2
250 g Hähnchenfilet
100 g Reis
1 Tomate
1/2 Gurke
eine Handvoll Blattsalat
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
Zubereitung
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vor und schiebe den Rost auf die mittlere Ebene. Gare den Reis nach der Zeitangabe auf der Packung und lasse ihn anschließend 5 Minuten leicht abkühlen.
Tupfe das Hähnchen trocken und reibe es mit 1 EL Olivenöl, der Hälfte des Salzes und der Hälfte des Pfeffers ein. Backe es 18–22 Minuten, bis es vollständig durchgegart ist. Lasse das Fleisch 5 Minuten ruhen und schneide es dann in Würfel.
Schneide Tomate und Gurke in ähnlich große Stücke und zupfe den Blattsalat.
Verrühre die übrigen 2 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Senf sowie dem restlichen Salz und Pfeffer. Vermische das Dressing vorsichtig mit Reis, Gemüse, Blattsalat und Hähnchen.
Verteile den Salat auf 2 Portionen und serviere ihn sofort.
Geschätzte Nährwerte
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