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Salat mit Lachs und Kartoffeln
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/salat-mit-lachs-und-kartoffeln
Über dieses Rezept
Dieser Salat mit Lachs und Kartoffeln ist ein vollwertigerer Mittagssalat mit gebackenem Lachs, gekochten Kartoffeln, Gurke, Rucola und Joghurt. Kartoffeln bilden eine sättigende Basis, Lachs bringt Eiweiß und einen kräftigen Geschmack mit, während Gurke und Rucola für Frische sorgen. Der Joghurt verbindet die Zutaten, ohne den Salat schwer zu machen. Das Gericht lässt sich leicht abgekühlt servieren oder vorab zubereiten und im Laufe des Tages essen.
Zutaten
260 g rohes Lachsfilet ohne Haut
400 g Kartoffeln
1 Gurke
eine Handvoll Rucola
100 g Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
Zubereitung
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vor und schiebe den Rost auf die mittlere Ebene. Koche die Kartoffeln 18–22 Minuten weich, gieße sie ab und lasse sie 10 Minuten abkühlen. Schneide sie anschließend in große Stücke.
Tupfe den Lachs trocken, lege ihn in eine kleine Auflaufform und backe ihn 12–15 Minuten, bis er gar ist und sich leicht zerteilen lässt. Lasse ihn 3 Minuten ruhen und teile ihn dann in große Stücke.
Schneide die Gurke in halbe Scheiben und trockne den Rucola gründlich.
Verrühre Joghurt, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing.
Gib Kartoffeln, Gurke, Rucola und Lachsstücke in eine Schüssel. Übergieße alles mit dem Dressing und vermische es vorsichtig, damit der Fisch nicht zerfällt. Verteile den Salat auf 2 Portionen und serviere ihn.
Geschätzte Nährwerte
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