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Asiatische Suppe mit Tofu und Reisnudeln
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/asiatische-suppe-mit-tofu-und-reisnudeln
Über dieses Rezept
Asiatische Suppe mit Tofu und Reisnudeln ist eine leichte, aber sättigende Suppe aus Gemüsebrühe. Tofu bringt Eiweiß und eine zarte Konsistenz mit, Reisnudeln werden in der heißen Brühe schnell weich und die Karotte sorgt für natürliche Süße und Farbe. Sojasauce setzt einen deutlichen salzigen Akzent, sodass die wenigen Zutaten nicht fade schmecken. Das Gericht eignet sich für ein schnelles warmes Mittagessen im asiatischen Stil, das ohne langes Kochen und schwere Basis auskommt.
Zutaten
180 g Tofu
80 g Reisnudeln
1 Karotte
900 ml Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce
Zubereitung
Lass den Tofu abtropfen und schneide ihn in Würfel. Schäle die Karotte und schneide sie in dünne Stifte oder Scheiben. Lies die Zubereitungsanleitung für die Reisnudeln: Prüfe, ob sie gekocht oder mit heißem Wasser übergossen werden müssen und wie lange das dauert. Miss die Sojasauce ab.
Gieße die Brühe in einen Topf und bringe sie zum sanften Kochen. Gib die Karotte dazu und gare sie bei niedriger Hitze, bis sie weich zu werden beginnt. Bereite währenddessen die Nudeln separat nach ihrer Packungsanleitung zu.
Gib Tofu und Sojasauce in die Brühe. Lass alles sanft köcheln, bis der Tofu heiß und die Karotte weich ist, aber noch etwas Biss hat. Gib die zubereiteten, abgetropften Nudeln gegen Ende zur Suppe und trenne sie vorsichtig voneinander, damit sie nicht zusammenkleben.
Serviere die Suppe sofort nach dem Zusammenfügen der Zutaten. Koche die Nudeln darin nicht länger weiter, da sie weiterhin Brühe aufnehmen und ihre Elastizität verlieren.
Geschätzte Nährwerte
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