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Dicke Linsensuppe mit gerösteter Paprika
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/dicke-linsensuppe-mit-geroesteter-paprika
Über dieses Rezept
Diese dicke pflanzliche Suppe wird mit roten Linsen, gerösteter Paprika, Zwiebel und Olivenöl in Gemüsebrühe gekocht. Rote Linsen werden schnell weich, binden die Suppe und machen sie ohne Fleisch sättigend. Geröstete Paprika bringt Süße und ein tieferes, leicht rauchiges Aroma ein, das gut zu den milden Linsen passt. Das Rezept eignet sich für eine wärmende Suppe ohne Milchprodukte, deren cremige Konsistenz allein aus Gemüse und Hülsenfrüchten entsteht.
Zutaten
180 g rote Linsen
1 geröstete Paprika
1 Zwiebel
900 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Spüle die Linsen in einem Sieb ab und lass sie abtropfen. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Schneide die bereits geröstete Paprika in kleine Stücke und entferne gegebenenfalls Reste des Kerngehäuses. Miss die Brühe ab.
Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel dazu und brate sie unter Rühren, bis sie weich und glasig ist. Sie soll nicht stark bräunen; reduziere bei Bedarf die Hitze.
Gib Linsen, Paprika und Brühe dazu. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lass es 15–20 Minuten sanft köcheln. Rühre gelegentlich am Topfboden, da die Linsen die Suppe andicken und ansetzen können. Prüfe, ob die Linsen auch innen weich sind; koche sie bei Bedarf weiter.
Rühre die Suppe um und zerdrücke dabei die weichen Paprikastücke leicht mit einem Löffel an der Topfwand. Lass sie 5 Minuten ruhen, damit sich die Konsistenz stabilisiert, rühre dann erneut um und verteile sie auf vier Schüsseln.
Geschätzte Nährwerte
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