Dicke Linsensuppe mit Kokosmilch
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/dicke-linsensuppe-mit-kokosmilch
Über dieses Rezept
Diese dicke pflanzliche Suppe wird mit roten Linsen, Zwiebel und Curry in Gemüsebrühe gekocht. Die Linsen werden schnell weich und binden die Suppe auf natürliche Weise, sodass sie auch ohne Fleisch sättigt. Kokosmilch macht sie cremig und bringt eine milde Süße ein, die vom warmen, kräftigen Curryaroma ausgeglichen wird. Das einfache Linsenrezept eignet sich gut als vollständiges Mittagessen im Alltag.
Zutaten
Portionen: 6
180 g rote Linsen
1 Zwiebel
900 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
1 TL Curry
Zubereitung
Spüle die roten Linsen in einem Sieb ab, hacke die Zwiebel fein und stelle Kokosmilch, Brühe und Curry für die weiteren Schritte bereit.
Dünste die Zwiebel mit dem Curry 3–4 Minuten in 3 EL der abgemessenen Brühe an, bis sie weich ist und das Gewürz duftet.
Gib die abgespülten Linsen dazu, gieße die restliche Brühe an und koche alles 12–15 Minuten, bis die Linsen weich zu werden beginnen und die Suppe binden.
Gieße die Kokosmilch dazu und koche die Suppe weitere 3–4 Minuten, bis sie sich mit Curry und Linsen verbunden hat.
Geschätzte Nährwerte
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