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Dicke Linsensuppe mit Kokosmilch
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/dicke-linsensuppe-mit-kokosmilch
Über dieses Rezept
Diese dicke pflanzliche Suppe wird mit roten Linsen, Zwiebel und Curry in Gemüsebrühe gekocht. Die Linsen werden schnell weich und binden die Suppe auf natürliche Weise, sodass sie auch ohne Fleisch sättigt. Kokosmilch macht sie cremig und bringt eine milde Süße ein, die vom warmen, kräftigen Curryaroma ausgeglichen wird. Das einfache Linsenrezept eignet sich gut als vollständiges Mittagessen im Alltag.
Zutaten
180 g rote Linsen
1 Zwiebel
900 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
1 TL Curry
Zubereitung
Spüle die roten Linsen in einem Sieb ab, hacke die Zwiebel fein und stelle Kokosmilch, Brühe und Curry für die weiteren Schritte bereit.
Dünste die Zwiebel mit dem Curry 3–4 Minuten in 3 EL der abgemessenen Brühe an, bis sie weich ist und das Gewürz duftet.
Die abgespülten Linsen und die restliche Brühe zugeben. Sanft aufkochen, die Hitze reduzieren und 12–15 Minuten kochen, bis die Linsen weich zu werden beginnen und die Suppe andicken. Gelegentlich mit dem Löffel bis zum Topfboden umrühren, damit die Linsen nicht ansetzen.
Die Kokosmilch angießen und gründlich verrühren. Bei schwacher Hitze weitere 3–4 Minuten kochen. Einige Linsen probieren: Sie sollen weich sein und keinen harten Kern haben. Bei Bedarf unter Rühren weiter sanft kochen. Die Suppe in Schüsseln füllen.
Geschätzte Nährwerte
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