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Kalter Chłodnik mit Botwinka
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/kalter-chlodnik-mit-botwinka
Über dieses Rezept
Chłodnik ist eine klassische kalte Suppe auf Kefir-Joghurt-Basis. Diese Variante enthält Botwinka – junge Rote Bete samt Blättern und Stielen – sowie Gurke und Dill. Die jungen Rüben geben ihr einen feinen Rote-Bete-Geschmack, eine intensive Farbe und einen frischen saisonalen Charakter. Gurke bringt Biss ein und Dill verbindet die milchige Basis mit dem Gemüse. Bereite die Suppe möglichst im Voraus zu, damit sich die Aromen im Kühlschrank verbinden können.
Zutaten
1 Bund Botwinka (junge Rote Bete mit Blättern und Stielen)
500 ml Kefir
300 ml Joghurt
1 Gurke
Dill
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Wasche die jungen Roten Beten samt Stielen und Blättern gründlich. Putze die kleinen Knollen und schneide sie in dünne Scheiben oder kleine Würfel; hacke Stiele und Blätter fein. Gib alles in einen kleinen Topf, gieße nur so viel Wasser dazu, dass der Boden bedeckt ist, und gare es zugedeckt bei niedriger Hitze 8–10 Minuten. Prüfe, ob der Boden trocken wird, und gieße bei Bedarf etwas Wasser nach. Die Stiele und das größte Rote-Bete-Stück sollen weich sein; falls nicht, gare weiter. Gieße alles ab und lass es vollständig abkühlen, bevor du es mit den Milchprodukten vermischst.
Schneide die Gurke in kleine Würfel und hacke den Dill. Vermische beides in einer Schüssel mit der vollständig abgekühlten Botwinka.
Gieße Kefir und Joghurt zur abgekühlten Botwinka mit Gurke und Dill. Gib 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer dazu und rühre gründlich um.
Stelle den Chłodnik für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Botwinka Farbe und Geschmack an Kefir und Joghurt abgibt.
Geschätzte Nährwerte
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