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Kohlrabisuppe mit Erbsen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/kohlrabisuppe-mit-erbsen
Über dieses Rezept
Diese Kohlrabisuppe mit Erbsen, Karotte, Dill und Gemüsebrühe ist eine leichte Gemüsesuppe mit frischem Geschmack. Kohlrabi sorgt für eine feine, leicht süßliche Note, Erbsen bringen zusätzliche Frische und Farbe mit, und die Karotte bildet eine milde Basis. Dill passt gut zu diesem Gemüse, weil er dessen hausgemachten, frühlingshaften Charakter betont, ohne den Kohlrabigeschmack zu überdecken. Ein einfaches Rezept für ein leichteres Mittagessen aus Gemüse und Brühe.
Zutaten
2 Kohlrabi
150 g Erbsen
900 ml Gemüsebrühe
1 Karotte
1 EL Dill
Zubereitung
Entferne die feste Schale der Kohlrabi und schneide sie in ähnlich große Würfel. Schäle die Karotte und schneide sie in dünne Scheiben. Miss die Erbsen separat ab; tiefgekühlte müssen nicht aufgetaut werden, Dosenerbsen lässt du abtropfen. Wasche und trockne den Dill und hacke ihn.
Bringe die Brühe zum Kochen und gib Kohlrabi und Karotte dazu. Gare sie bei niedriger Hitze etwa 15–18 Minuten, bis sich das Gemüse leicht mit einem Messer einstechen lässt. Halte die Erbsen für den letzten Schritt zurück.
Gib die Erbsen dazu. Koche frische oder tiefgekühlte Erbsen weiter, bis sie weich sind, und prüfe dafür eine Erbse; beachte bei tiefgekühlten die Garzeit auf der Packung. Dosenerbsen müssen nur kurz erwärmt werden. Nimm den Topf vom Herd, rühre den Dill unter und serviere die Suppe, sobald alle Gemüse weich sind, aber ihre Form noch behalten.
Geschätzte Nährwerte
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