Pho-inspirierte Suppe mit Rindfleisch und Reisnudeln
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/pho-inspirierte-suppe-mit-rindfleisch-und-reisnudeln
Über dieses Rezept
Diese von Pho inspirierte Suppe ist eine aromatische Brühe mit dünn geschnittenem Rindfleisch, Ingwer, Zwiebel und Reisnudeln. Sternanis oder Nelken geben ihr einen würzigen Duft, Sojasauce verstärkt den salzigen, herzhaften Geschmack und Limette bringt frische Säure. Die Reisnudeln machen die Suppe sättigend, während Koriander oder Schnittlauch kurz vor dem Servieren für Frische sorgen. Diese vereinfachte Pho-Variante für zu Hause eignet sich gut als wärmendes Mittagessen.
Zutaten
Portionen: 2
200 g dünn geschnittenes Rindfleisch
80 g Reisnudeln
1 Liter Brühe
1/2 Zwiebel
2 cm frischer Ingwer
1 Sternanis oder 2 Nelken
1 EL Sojasauce
Saft von 1/2 Limette
eine Handvoll Koriander oder Schnittlauch
Zubereitung
Halbiere die Zwiebel und den Ingwer. Röste beides anschließend 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne, bis es intensiv duftet.
Vermische Brühe, geröstete Zwiebel, Ingwer, Sternanis oder Nelken und Sojasauce in einem Topf. Koche alles 15 Minuten bei niedriger Hitze.
Bereite die Reisnudeln separat nach Packungsanleitung zu. Meist genügt es, sie einige Minuten mit heißem Wasser zu übergießen.
Gieße die Brühe durch ein Sieb, schmecke sie mit Limettensaft ab und bringe sie zum Kochen. Gib das dünn geschnittene Rindfleisch in die kochende Brühe und gare es kurz, bis es nicht mehr roh ist. Verteile die Nudeln auf Schalen, gieße die Brühe mit dem Fleisch darüber und bestreue alles mit Koriander oder Schnittlauch.
Geschätzte Nährwerte
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