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Pho-inspirierte Suppe mit Rindfleisch und Reisnudeln
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/pho-inspirierte-suppe-mit-rindfleisch-und-reisnudeln
Über dieses Rezept
Diese von Pho inspirierte Suppe ist eine aromatische Brühe mit dünn geschnittenem Rindfleisch, Ingwer, Zwiebel und Reisnudeln. Sternanis oder Nelken geben ihr einen würzigen Duft, Sojasauce verstärkt den salzigen, herzhaften Geschmack und Limette bringt frische Säure. Die Reisnudeln machen die Suppe sättigend, während Koriander oder Schnittlauch kurz vor dem Servieren für Frische sorgen. Diese vereinfachte Pho-Variante für zu Hause eignet sich gut als wärmendes Mittagessen.
Zutaten
200 g Rinderfilet
80 g Reisnudeln
1 Liter Brühe
1/2 Zwiebel
2 cm frischer Ingwer
1 Sternanis oder 2 Nelken
1 EL Sojasauce
Saft von 1/2 Limette
eine Handvoll Koriander oder Schnittlauch
Zubereitung
Das Rindfleisch möglichst dünn quer zur Faser schneiden und während der Brühenzubereitung im Kühlschrank aufbewahren. Die Zwiebel schälen, den Ingwer waschen und beides halbieren. Zwiebel und Ingwer in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten rösten, bis sie kräftig duften und stellenweise gebräunt sind.
Brühe, geröstete Zwiebel, Ingwer, Sternanis oder Gewürznelken und Sojasauce in einem Topf vermengen. Aufkochen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft kochen.
Die Reisnudeln separat nach ihrer Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen. Nicht für alle Sorten dieselbe Zeit annehmen: Manche müssen nur übergossen, andere kurz gekocht werden. Koriander oder Schnittlauch waschen, trocknen und hacken.
Die Brühe abseihen, Limettensaft zugeben und erneut aufkochen. Die Rindfleischscheiben hineingeben, vorsichtig voneinander lösen und kurz kochen, bis sie auch innen gar sind; die dickste Scheibe prüfen. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, die heiße Brühe mit dem Fleisch darübergießen und mit den Kräutern bestreuen.
Geschätzte Nährwerte
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