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Polnische Tomatensuppe mit Putenbällchen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/polnische-tomatensuppe-mit-putenbaellchen
Über dieses Rezept
Diese Pomidorowa, eine polnische Tomatensuppe, wird mit zarten Putenbällchen zu einer gehaltvollen Mahlzeit. Putenhackfleisch, Ei und Paniermehl ergeben weiche, leichte Bällchen, die gut zur Tomatenbasis passen. Passata sorgt für einen klaren Tomatengeschmack, während die Brühe alles zu einer kräftigen Suppe verbindet. Diese Variante eignet sich, wenn du eine sättigendere, aber weiterhin milde Tomatensuppe kochen möchtest.
Zutaten
1 Liter Brühe
500 ml Passata
200 g Putenhackfleisch
1 EL Paniermehl
1 Ei
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Vermische das Putenhackfleisch in einer Schüssel kurz mit Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer, nur bis alles gleichmäßig verbunden ist. Nimm kleine, etwa gleich große Portionen ab und forme walnussgroße Bällchen. Mit leicht angefeuchteten Händen lässt sich die weiche Masse leichter verarbeiten. Gib nicht unnötig weitere Semmelbrösel dazu; eine größere Menge verändert die Mengenverhältnisse und macht die Bällchen fester.
Vermische Brühe und Passata in einem breiten Topf und bringe sie zum sanften Kochen. Lege die Bällchen einzeln hinein und lasse ihnen Platz. Reduziere danach die Hitze und gare sie 12–15 Minuten ab dem erneuten Einsetzen des sanften Kochens. Rühre anfangs nicht kräftig, damit die weiche Masse nicht zerfällt. Prüfe mit einem Thermometer die Mitte eines der größten Bällchen: Sie soll mindestens 74°C erreichen. Gare die Bällchen bei Bedarf länger.
Teile die gegarten Bällchen in vier Portionen und gieße die heiße Suppe darüber. Serviere sie, sobald das Fleisch vollständig durchgegart ist und die Bällchen ihre Form behalten. Dass die Bällchen an die Oberfläche steigen, ersetzt nicht die Prüfung ihres Inneren.
Geschätzte Nährwerte
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