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Suppe mit Garnelen und Kokosmilch
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/suppe-mit-garnelen-und-kokosmilch
Über dieses Rezept
Suppe mit Garnelen und Kokosmilch ist eine leichte, aromatische Suppe aus Gemüsebrühe mit einer milden Currynote. Kokosmilch macht sie cremig und leicht süßlich, während Garnelen ein kräftigeres Meeresaroma beisteuern. Karotte bringt Farbe und natürliche Süße mit, die gut zur Kokosbasis passt. Gare die Garnelen nur kurz, damit sie bissfest bleiben und ihre angenehme Konsistenz nicht verlieren.
Zutaten
250 g geschälte Garnelen
800 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
1/2 TL Curry
1 Karotte
Zubereitung
Die Möhre schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Tiefgekühlte Garnelen vorher im Kühlschrank auftauen und abtropfen lassen; prüfen, ob sie geputzt sind. Auf der Packung nachsehen, ob sie roh oder bereits gekocht sind. Die Kokosmilch gründlich verrühren und das Curry abmessen.
Die Brühe in einen Topf gießen, Curry zugeben und umrühren. Leicht aufkochen und die Hitze reduzieren, damit die Brühe sanft köchelt.
Die Möhre zugeben und einige Minuten kochen, bis sie etwas weich ist und sich nicht mehr hart einstechen lässt. Die Kokosmilch angießen und erhitzen. Rohe Garnelen etwa 3–4 Minuten in der Suppe garen, bis sie innen undurchsichtig sind. Bereits gekochte Garnelen nur für die letzte Minute des Erhitzens zugeben.
Die Suppe vorsichtig umrühren und servieren, sobald die Garnelen heiß, elastisch und innen gar sind. Den Topf dann vom Herd nehmen, damit sie durch weiteres Kochen nicht hart werden.
Geschätzte Nährwerte
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