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Ensalada shopska – ensalada búlgara con queso sirene
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/aperitivos/ensalada-shopska-ensalada-bulgara-con-queso-sirene
Sobre esta receta
La ensalada shopska combina tomates jugosos, pepino crujiente y pimiento verde bajo una capa generosa de queso blanco en salmuera rallado. En esta versión, las verduras se mantienen crudas y una pequeña cantidad de cebolla y perejil realza su sabor fresco. El sirene búlgaro de leche de vaca aporta un toque salado y ligeramente ácido, y se desmenuza suavemente al rallarlo. Un aliño sencillo de aceite de girasol y vinagre de vino se mezcla con el jugo de los tomates, que no se desecha. El queso se añade al final, sin mezclarlo con las verduras, para que forme una capa ligera por encima. Servida de inmediato, esta ensalada fresca y sabrosa acompaña comidas o platos a la parrilla.
Ingredientes
Para 4 porciones de guarnición
400 g de tomates maduros, sin la parte dura de la base del pedúnculo
250 g de pepino fresco pelado
100 g de pimiento verde crudo, sin semillas ni pedúnculo
40 g de cebolla blanca pelada
160 g de sirene búlgaro, queso blanco en salmuera de leche de vaca, pesado después de escurrir
6 g de perejil, hojas y tallos tiernos
20 g de aceite de girasol
10 g de vinagre de vino con un 6% de acidez
1 g de sal
Pasos
Lava las verduras y el perejil y sécalos. Pela el pepino, retira las semillas y el pedúnculo del pimiento, quita la parte dura de la base del pedúnculo de los tomates y pela la cebolla. Pesa las cantidades de verduras indicadas después de limpiarlas. Escurre el queso y pesa la cantidad necesaria; la salmuera no se incorpora a la ensalada. Mantén el queso en frío hasta el acabado.
Corta los tomates en trozos grandes y el pepino en medias rodajas bastante gruesas para que las verduras mantengan bien su forma. Corta el pimiento en tiras cortas, la cebolla en dados pequeños y pica el perejil. Pasa las verduras a un cuenco ancho. Conserva también todo el jugo que suelten los tomates al cortarlos.
Generado por IA Añade a las verduras y al jugo de tomate recogido todo el perejil picado, el aceite, el vinagre y la sal. Mezcla con cuidado con dos cucharas para que el aliño cubra las verduras sin deshacer los trozos de tomate. No deseches el líquido del fondo del cuenco: forma parte de la ensalada terminada.
Generado por IA Pasa toda la ensalada con su líquido a una fuente ancha. Ralla todo el queso escurrido con los agujeros gruesos del rallador directamente sobre las verduras, formando una capa abundante y ligera. No vuelvas a mezclar la ensalada con el queso. Sirve de inmediato como cuatro porciones de guarnición, repartiendo también el aliño y el jugo del fondo de la fuente entre los platos.
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Nutrición estimada
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