Gubbröra — pasta de huevo y espadines especiados

Name: Gubbröra — pasta de huevo y espadines especiados
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Sueca
Ingredients: 4 huevos de tamaño M, unos 200 g después de cocerlos y pelarlos; 100 g de filetes de espadín marinados con especias, listos para comer, ansjovis sueco (Sprattus sprattus), una vez escurridos; 40 g de cebolla roja pelada; 80 g de crema agria al 18%; 10 g de eneldo fresco sin los tallos gruesos; 10 g de cebollino fresco; 0,2 g de pimienta negra molida

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Preparación

20 min

Cocción

10 min

Espera

45 min

Total

1 h 15 min

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Recipheon

Gubbröra — pasta de huevo y espadines especiados

Autor: Recipheon

Contenido preparado con ayuda de IA - Receta revisada por Recipheon

Raciones: 4
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Espera: 45 min
Total: 1 h 15 min

Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/aperitivos/gubbrora-pasta-de-huevo-y-espadines-especiados

Sobre esta receta

La gubbröra es una pasta sueca con trozos bien definidos de huevo y pescado marinado con especias. Su ingrediente característico es el ansjovis sueco: filetes de espadín listos para comer, madurados en una salmuera dulce, salada y especiada. La cebolla roja aporta un toque crujiente, mientras que el eneldo y el cebollino añaden un aroma fresco. En esta versión casera, una pequeña cantidad de crema agria al 18% une el conjunto, de modo que la pasta conserva los trozos y se sirve fácilmente con una cuchara. Solo necesitas un cuchillo, una tabla, un colador y un cuenco; tras mezclar, reserva media hora de refrigeración para que se integren los sabores. La receta da cuatro raciones de pasta.

Ingredientes

Raciones

Base: 4

Para la pasta

4 huevos de tamaño M, unos 200 g después de cocerlos y pelarlos
100 g de filetes de espadín marinados con especias, listos para comer, ansjovis sueco (Sprattus sprattus), una vez escurridos
40 g de cebolla roja pelada
80 g de crema agria al 18%
10 g de eneldo fresco sin los tallos gruesos
10 g de cebollino fresco
0,2 g de pimienta negra molida

Pasos

Pon los huevos en una cazuela pequeña y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece suavemente durante 10 minutos. El agua debe burbujear con suavidad y los huevos permanecer sumergidos; desecha el agua tras la cocción.
Cubre los huevos cocidos con agua fría y déjalos unos 15 minutos, hasta que estén bien fríos; cambia el agua si se calienta. Pela los cuatro huevos y sécalos. Conserva todas las claras y yemas para la pasta, y mantén la crema agria y el pescado en la nevera hasta continuar la preparación.
Pon los filetes marinados con especias en un colador y déjalos escurrir unos 2 minutos. Pesa 100 g de pescado escurrido y pícalo finamente. Aparta la salmuera fuera de esta receta. Corta la cebolla roja pelada en dados muy pequeños para repartir su sabor de manera uniforme por la pasta.
Generado por IA
Corta los huevos fríos en dados de unos 5 mm de lado, conservando todos los trozos de claras y yemas. Enjuaga el eneldo y el cebollino, sécalos bien y pícalos finamente. Pesa las hierbas después de desechar los tallos gruesos del eneldo; toda la cantidad indicada irá a la pasta.
Generado por IA
Mezcla la crema agria con la pimienta en un cuenco. Añade todos los huevos cortados, los espadines picados, la cebolla roja, el eneldo y el cebollino. Mezcla con cuidado usando una cuchara, recogiendo los ingredientes del fondo y las paredes, hasta que la crema agria los una; deja trozos bien definidos de huevo y pescado.
Generado por IA
Tapa el cuenco y deja la pasta en la nevera durante al menos 30 minutos. Antes de servir, remueve brevemente para repartir la crema agria y las hierbas, y divide en cuatro raciones. Guarda la pasta restante bien tapada en la nevera y consúmela al día siguiente.