Refresco casero de grosella espinosa con limón

Lava las grosellas espinosas, retira los pedúnculos y pon la fruta en una olla. Añade el azúcar y 400 ml de agua sin gas.

Calienta las grosellas espinosas a fuego medio y cuécelas durante 8 minutos, removiendo, hasta que se ablanden y se abran parcialmente y el azúcar se disuelva por completo.

Vierte el líquido caliente a través de un colador fino en un recipiente resistente al calor, presionando ligeramente la fruta con una cuchara. Deja enfriar el almíbar; puedes acelerar este paso colocando el recipiente en un baño de agua fría, removiendo con una cuchara limpia y evitando que entre agua. Después, refrigera el almíbar durante al menos una hora, hasta que esté completamente frío. Calcula unos 90 minutos para toda la fase pasiva, incluidos el reposo, el enfriado y la refrigeración. Es un tiempo orientativo de planificación: la base debe estar fría antes de añadir el agua con gas, aunque necesite más tiempo de enfriado.

Vierte 100 ml de zumo de limón recién exprimido en el sirope frío y mezcla bien.

Justo antes de servir, añade 800 ml de agua con gas muy fría y 200 g de cubitos de hielo. Remueve con suavidad para conservar las burbujas y sirve enseguida.