Ensalada de desayuno con huevo y patata
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/desayunos/ensalada-de-desayuno-con-huevo-y-patata
Sobre esta receta
Esta ensalada de desayuno con huevo y patata es una opción más saciante que también funciona como almuerzo sencillo. Las patatas cocidas forman una base consistente, los huevos aportan proteína y el pepino añade frescura y un contraste crujiente. El yogur une los ingredientes en una salsa ligera, más suave que la mayonesa clásica. Utiliza las patatas y los huevos bien fríos para que la ensalada conserve mejor su textura. Incorpora los huevos al final y mezcla con cuidado para que no se deshagan por completo en el cuenco.
Ingredientes
Raciones: 2
Ingredientes
2 huevos
250 g de patatas cocidas
1 pepino
2 cucharadas de yogur
Pasos
Cuece los huevos 8-10 minutos hasta que estén duros, déjalos enfriar y córtalos en cuartos o en dados grandes.
Corta las patatas cocidas en dados grandes y el pepino en medias lunas.
Mezcla en un cuenco las patatas, el pepino y el yogur hasta que los ingredientes queden cubiertos de manera uniforme.
Añade los huevos al final, mezcla con suavidad y sirve de inmediato o después de enfriar brevemente.
Nutrición estimada
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