Gofres clásicos crujientes por fuera y tiernos por dentro
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/desayunos/gofres-clasicos-crujientes-por-fuera-y-tiernos-por-dentro
Sobre esta receta
Los gofres clásicos son crujientes por fuera y se mantienen delicados y tiernos por dentro. Esta sencilla receta permite preparar ocho gofres dorados con una masa ligera de leche, huevos y mantequilla. Un breve reposo ayuda a que la harina absorba el líquido, por lo que los gofres se cocinan de manera uniforme y adquieren una textura agradable. Sírvelos nada más hacerlos con azúcar glas, fruta fresca o el acompañamiento que prefieras.
Ingredientes
Raciones: 8
Masa
250 g de harina de trigo
8 g de levadura química
30 g de azúcar fino
1 pizca de sal
2 huevos de tamaño M
300 ml de leche
90 g de mantequilla derretida y fría, dividida en 75 g para la masa y 15 g para engrasar la gofrera
Pasos
Pon la harina, la levadura química, el azúcar y la sal en un bol grande y mezcla con unas varillas para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Bate en otro bol los huevos con la leche y 75 g de mantequilla derretida y fría. La mantequilla debe estar templada, pero no caliente, para que los huevos no se cuajen.
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla brevemente con unas varillas, solo hasta integrarlos. Puede haber pequeños grumos; mezclar durante demasiado tiempo puede hacer que los gofres queden menos delicados.
Cubre el bol y deja reposar la masa durante 10 minutos a temperatura ambiente para que espese ligeramente y su estructura se estabilice.
Enciende la gofrera y caliéntala según las instrucciones del aparato, normalmente hasta aproximadamente 190–200 °C. Antes de la primera tanda, unta con cuidado las placas con los 15 g restantes de mantequilla derretida, usando un pincel resistente a altas temperaturas.
Añade porciones de masa según la capacidad de la gofrera, cierra la tapa y cocina cada tanda durante aproximadamente 4–5 minutos. Los gofres estarán listos cuando estén dorados de manera uniforme, crujientes, cocidos por dentro y se separen fácilmente de las placas. Déjalos sobre una rejilla, no sobre un plato, para que no se ablanden con el vapor.
Nutrición estimada
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