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Curry de alubias y maíz
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/curry-de-alubias-y-maiz
Sobre esta receta
El curry de alubias y maíz es una comida vegetal rápida con alubias rojas, maíz, cebolla, leche de coco y curry suave. Las alubias hacen que el plato resulte más saciante, el maíz aporta dulzor y la leche de coco forma una salsa cremosa sin lácteos. El curry suave da al conjunto un carácter cálido y aromático sin dominar los ingredientes sencillos. Es una buena receta de curry sin carne cuando quieres preparar algo caliente con productos fáciles de tener a mano.
Ingredientes
Ingredientes
1/2 lata de alubias rojas
80 g de maíz
150 ml de leche de coco
1 cebolla
1 cucharadita de curry suave
1 cucharada de aceite de colza (unos 12 g)
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
Pasos
Pica la cebolla y escurre las alubias y el maíz para que el curry espese más rápido.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla 2–3 minutos, hasta que se ablande. Añade el curry al final y mezcla brevemente, solo hasta que desprenda aroma, sin dejar que la especia se queme.
Añade las alubias y el maíz, y cocina otros 2-3 minutos, removiendo con cuidado para que las alubias no se deshagan en la sartén.
Vierte la leche de coco y añade 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Cocina 6–8 minutos a fuego lento, manteniendo un hervor suave y removiendo con cuidado desde el fondo, hasta que la salsa espese ligeramente y las alubias y el maíz estén uniformemente calientes.
Sirve enseguida, cuando la salsa de coco cubra las alubias y el maíz, y el conjunto esté caliente pero mantenga una textura definida.
Nutrición estimada
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