Curry de coliflor y patatas
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/curry-de-coliflor-y-patatas
Sobre esta receta
El curry de coliflor y patatas es una comida vegetal con salsa cremosa de coco basada en una combinación sencilla de coliflor, patatas, cebolla y curry suave. Las patatas espesan la salsa y hacen que el plato resulte más saciante, mientras que la coliflor absorbe bien el sabor de las especias. Corta las patatas en dados no muy grandes para que se cuezan en un tiempo parecido al de los ramilletes de coliflor. La leche de coco aporta suavidad, por lo que este curry también es una buena opción cuando buscas un plato aromático pero no picante.
Ingredientes
Raciones: 3
Ingredientes
1/2 coliflor
3 patatas
150 ml de leche de coco
300 ml de agua
1 cebolla
1 cucharada de aceite de colza
1 cucharadita de curry suave
1/2 cucharadita de sal
Pasos
Divide la coliflor en ramilletes pequeños. Pela las patatas y córtalas en dados de unos 1,5 cm; pica fina la cebolla.
Calienta el aceite en una olla ancha a fuego medio. Cocina la cebolla durante 3 minutos, añade el curry y remueve durante 30 segundos.
Añade las patatas, la leche de coco, 300 ml de agua y la sal. Lleva a una ebullición suave, tapa y cocina durante 10 minutos.
Añade los ramilletes de coliflor, mezcla y cocina parcialmente tapado otros 8-10 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la coliflor se pueda pinchar con facilidad pero conserve la forma.
Si la salsa está demasiado líquida, cocínala destapada durante los últimos 2 minutos. Reparte el curry en tres raciones.
Nutrición estimada
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