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Pasta con albóndigas en salsa de tomate
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/platos-principales/pasta-con-albondigas-en-salsa-de-tomate
Sobre esta receta
Esta pasta con albóndigas en salsa de tomate es una comida casera clásica con espaguetis, carne picada de cerdo y vacuno y passata. Las albóndigas pequeñas con huevo y pan rallado son cómodas de comer y adquieren el sabor de la salsa mientras se guisan. Dóralas antes para que conserven su forma y ganen una superficie tostada. La passata crea una salsa sencilla que combina bien con la pasta. Sirve el plato enseguida, cuando los espaguetis estén firmes y las albóndigas bien calientes.
Ingredientes
Ingredientes
250 g de espaguetis
300 g de carne picada de cerdo y vacuno
400 ml de passata
1 huevo
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de aceite de colza (unos 12 g)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Pasos
Cuece los espaguetis al dente siguiendo las instrucciones del envase. Antes de escurrirlos, reserva un poco del agua con almidón para la salsa. Escurre la pasta cocida y no la enjuagues, para que la salsa se adhiera mejor a su superficie.
Mezcla la carne con el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta solo hasta integrar. Forma albóndigas pequeñas de tamaño similar para que se cocinen uniformemente. Calienta el aceite en una sartén ancha a fuego medio. Dora las albóndigas durante 5–6 minutos, girándolas con cuidado hasta que tomen color por varios lados; todavía no tienen que estar cocidas por dentro.
Vierte la passata y 2–3 cucharadas del agua de la pasta reservada. Baja el fuego y cocina tapado durante 10–12 minutos con un burbujeo suave. Comprueba la albóndiga más grande; si el centro no está completamente cocido, continúa la cocción. Si la salsa se pega o espesa demasiado, añade un poco del agua restante.
Añade los espaguetis a la salsa y gíralos suavemente con unas pinzas, levantando la pasta entre las albóndigas. No aplastes la carne; la salsa debe envolver las hebras y las albóndigas conservar su forma.
Reparte los espaguetis con la salsa y las albóndigas en los platos. Sirve calientes sin dejarlos más tiempo en la sartén para que la pasta conserve su firmeza.
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