Bizcocho de yogur con arándanos

Forra con papel de horno un molde redondo de unos 20 cm de diámetro. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo y coloca la rejilla a media altura. Reserva 1 cucharada de los 220 g de harina pesados para los arándanos.

Mezcla los huevos con el azúcar, el yogur y el aceite en un bol hasta obtener una masa uniforme, sin una capa de grasa separada. Basta con unas varillas; no montes la mezcla.

Mezcla la harina restante con la levadura química. Añádela a los ingredientes húmedos e integra con una espátula, recogiendo las vetas secas del fondo. Deja de mezclar cuando la harina ya no se vea.

Lava y seca bien los arándanos. Mézclalos con la cucharada de harina reservada e incorpóralos después a la masa con suavidad, sin aplastar la fruta. Pasa la masa al molde y nivela la superficie.

Hornea durante 35–45 minutos, hasta que el centro esté elástico. Introduce un palillo en la masa entre los arándanos: debe salir sin mezcla cruda. No prolongues el horneado únicamente porque haya jugo de fruta en el palillo.

Deja enfriar el bizcocho colocando el molde sobre una rejilla. Sácalo y córtalo solo cuando la miga esté firme y el jugo de los arándanos ya no esté caliente.