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Crepes con mascarpone y frambuesas
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/crepes-con-mascarpone-y-frambuesas
Sobre esta receta
Los crepes con mascarpone y frambuesas son un postre de crepes sin gluten, mascarpone cremoso y un toque de fruta fresca y ligeramente ácida. El mascarpone forma un relleno liso y delicado, la vainilla realza su dulzor y las frambuesas aportan un contraste jugoso. Basta una pequeña cantidad de azúcar porque la crema debe quedar suave y no pesada. Conviene rellenar los crepes justo antes de servirlos o enfriarlos brevemente después de doblarlos para que la crema mantenga la estructura con más firmeza.
Ingredientes
Ingredientes
6 crepes sin gluten
180 g de mascarpone
120 g de frambuesas
1 cucharadita de azúcar
una pizca de vainilla
Pasos
Mezcla brevemente el mascarpone con el azúcar y la vainilla, solo hasta obtener una consistencia lisa. No lo batas mucho para evitar que la crema se vuelva demasiado fluida.
Enjuaga las frambuesas con cuidado y sécalas bien. Puedes aplastar ligeramente alrededor de la mitad con un tenedor para hacer una salsa, dejando el resto enteras.
Calienta los crepes sin gluten en una sartén seca a fuego lento durante 30–60 segundos, solo hasta que estén flexibles. Si están calientes, déjalos templar un momento. Unta los crepes tibios con la crema y reparte las frambuesas entre ellos.
Dobla los crepes y sírvelos sin esperar mucho para que la fruta no suelte demasiado zumo.
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