Crumble de manzana

Lava las manzanas, pélalas o deja la piel, retira los corazones y córtalas en dados de tamaño similar. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

Mezcla las manzanas con 10 g de azúcar y la canela. Ponlas en una fuente apta para horno de unos 20 × 20 cm y nivélalas para que la fruta no forme un montículo alto en el centro.

Mezcla la harina con los 40 g de azúcar restantes. Añade la margarina vegetal fría en trozos y frótala rápidamente con los dedos hasta formar migas irregulares. No amases hasta formar una bola uniforme ni calientes la grasa mucho tiempo entre las manos.

Esparce las migas sueltas sobre las manzanas, sin presionar. Hornea durante 25–35 minutos a media altura, hasta que la superficie esté dorada y seca y las manzanas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. El jugo debe burbujear suavemente por el borde. Si la cobertura se dora antes de que las manzanas estén tiernas, cúbrela sin apretar.

Saca la fuente y deja templar brevemente el postre, hasta que el jugo deje de burbujear intensamente y espese un poco. Sirve con una cuchara, recogiendo ambas capas; el crumble no tiene por qué poder cortarse como un bizcocho compacto.