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Crumble de ruibarbo y fresa
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/crumble-de-ruibarbo-y-fresa
Sobre esta receta
El crumble de ruibarbo y fresa combina el ruibarbo ácido con fresas más dulces bajo una cobertura crujiente. El ruibarbo aporta un sabor marcado y ligeramente astringente, mientras que las fresas añaden color, zumo y dulzor afrutado. La cobertura de harina de trigo, azúcar y mantequilla vegetal debe repartirse suelta para que quede dorada y crujiente durante el horneado. Es un buen postre cuando quieres aprovechar la fruta sin preparar una masa de tarta clásica.
Ingredientes
Ingredientes
250 g de ruibarbo
200 g de fresas
120 g de harina de trigo
80 g de grasa vegetal para repostería en bloque, con un 80% de grasa
50 g de azúcar
Pasos
Lava el ruibarbo, corta los extremos y trocea los tallos en piezas de 1–2 cm. Lava y seca las fresas, retira los pedúnculos y corta las más grandes. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
Mezcla el ruibarbo y las fresas con 30 g de azúcar. Pásalos a una fuente apta para horno de unos 20 × 20 cm y repártelos uniformemente, de modo que la capa no sea mucho más alta en el centro.
Mezcla la harina, los 20 g de azúcar restantes y la margarina vegetal fría. Frota con los dedos hasta formar migas sueltas e irregulares; no amases hasta obtener una masa uniforme ni derritas la grasa.
Espolvorea las migas sobre la fruta sin presionar. Hornea durante 25–35 minutos a media altura, hasta que la superficie esté dorada y el jugo empiece a burbujear por los bordes. Comprueba un trozo de ruibarbo con un tenedor: debe estar tierno y separarse fácilmente.
Saca el postre y deja que se temple unos minutos para que el jugo de la fruta deje de burbujear intensamente y espese un poco. Sirve porciones con una cuchara, recogiendo a la vez la fruta y las migas.
Nutrición estimada
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