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Havreflarn – galletas suecas finas de avena
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/havreflarn-galletas-suecas-finas-de-avena
Sobre esta receta
Los havreflarn son galletas finas de avena con bordes calados que se extienden mucho sobre la bandeja durante el horneado. La mantequilla, el azúcar y el sirope sueco claro les dan un sabor ligeramente acaramelado, mientras que los copos pequeños dejan una textura de avena perceptible. Esta variante se prepara con nata y sin huevos. Las pequeñas porciones de masa necesitan mucho espacio, por lo que se hornea toda la masa en tandas sucesivas, sin llenar la bandeja. Al salir del horno, las galletas están blandas y son frágiles: primero deben adquirir firmeza sobre el papel y solo quedan crujientes al enfriarse por completo. La receta da aproximadamente 30 galletas, es decir, 10 raciones de tres unidades.
Ingredientes
Para aproximadamente 30 galletas
75 g de mantequilla sin sal
40 g de copos de avena finos normales
60 g de harina de trigo tipo 550
90 g de azúcar blanco
40 g de sirope de azúcar sueco claro, ljus sirap
30 g de nata con un 36% de materia grasa
1 g de levadura química
Pasos
Precalienta el horno a 175°C, con calor arriba y abajo. Forra con papel de horno dos bandejas normales de unos 40 × 30 cm. Hornearás una bandeja cada vez, a media altura. No engrases el papel con grasa adicional.
Derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego bajo, sin dorarla. Retíralo del fuego e incorpora la nata pesada y el sirope claro. Utiliza ljus sirap, un sirope de azúcar claro y espeso con un suave sabor acaramelado.
Mezcla en un cuenco los copos, la harina, el azúcar y la levadura química. Viértelos en el cazo y mezcla bien con una cuchara, recogiendo los ingredientes de las paredes. Debe quedar una masa uniforme con los pequeños copos visibles. No añadas agua, harina para espolvorear ni grasa adicional.
Generado por IA Con dos cucharillas, coloca sobre una bandeja fría pequeñas porciones de masa de unos 11 g, equivalentes a una cucharadita ligeramente colmada. Calcula aproximadamente 30 galletas con toda la masa. Coloca solo seis porciones en cada bandeja, con unos 10–12 cm entre sus centros y espacio libre junto a los bordes. No las aplastes; las galletas se extenderán mucho por sí solas.
Generado por IA Hornea a media altura unos 5–7 minutos, hasta que las galletas se extiendan formando discos finos y calados. Los bordes deben estar dorados y el centro ligeramente dorado, con pequeñas burbujas. Si hace falta, prolonga un poco el horneado vigilando el color; no esperes a que las galletas se vuelvan enteramente marrón oscuro. Hornea las siguientes bandejas del mismo modo, aproximadamente cinco tandas en total.
Generado por IA Al sacar las galletas, déjalas en la bandeja unos 5 minutos, hasta que estén lo bastante firmes para levantarlas con una espátula ancha. Solo entonces pásalas con cuidado a una rejilla. Coloca la siguiente porción de masa únicamente sobre una bandeja fría; alterna las dos bandejas. Las primeras tandas pueden enfriarse mientras se hornean las siguientes.
Deja la última tanda sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo, unos 15 minutos. Los havreflarn se vuelven crujientes al enfriarse. Sirve tres unidades por ración y guarda las demás en un recipiente hermético solo cuando estén completamente frías, para que el vapor no las ablande.
Nutrición estimada
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