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Postre helado de fresa con mascarpone y bizcochos crujientes
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/postre-helado-de-fresa-con-mascarpone-y-bizcochos-crujientes
Sobre esta receta
El postre helado de fresa con mascarpone combina una crema de yogur y puré de fruta con bizcochos crujientes, que se añaden justo antes de servir. Preparar la mezcla lleva unos 15 minutos, pero calcula unas cuatro horas en total: 3 horas y 30 minutos de congelación y 10–15 minutos para que el postre se ablande ligeramente. Utiliza copas aptas para congelar. Añade al final las fresas reservadas, las almendras, los bizcochos y la menta para que conserven su textura.
Ingredientes
Crema
250 g de mascarpone
250 g de yogur natural espeso
40 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Fruta y capas
400 g de fresas
2 cucharadas de zumo de limón
8 bizcochos de soletilla
2 cucharadas de almendras laminadas
Para terminar
8 hojas de menta
Pasos
Lava las fresas y retira los pedúnculos. Reserva aproximadamente 100 g para decorar, tápalas y guárdalas en la nevera. Tritura las fresas restantes con el zumo de limón hasta obtener un puré liso.
Bate brevemente el mascarpone, el yogur natural, el azúcar glas y el extracto de vainilla a velocidad baja, solo hasta obtener una crema lisa. Añade el puré de fresa y mézclalo con una espátula hasta que la masa quede uniforme.
Reparte la masa entre cuatro vasitos aptos para congelar, tápalos y déjalos en el congelador durante 3 horas y 30 minutos. Rompe los bizcochos en trozos grandes y guárdalos en un recipiente hermético para mantenerlos secos.
Saca los postres del congelador 10-15 minutos antes de servir. Cuando la masa se ablande ligeramente por los bordes, decórala con las fresas reservadas, los bizcochos troceados, las almendras laminadas y las hojas de menta.
Nutrición estimada
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