Sorbete refrescante de sandía y lima
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/sorbete-refrescante-de-sandia-y-lima
Sobre esta receta
El sorbete de sandía y lima es un postre ligero, muy afrutado y sin lácteos, ideal para los días calurosos y sencillo de preparar en casa. La pulpa de sandía madura se tritura con almíbar y zumo de lima y después se congela, removiendo la mezcla varias veces para obtener una textura delicada y fácil de servir. El sorbete se puede preparar sin heladera; antes de servir, basta con dejarlo unos minutos a temperatura ambiente.
Ingredientes
Raciones: 6
Sorbete
1,2 kg de sandía madura, sin piel ni semillas
120 g de azúcar fino
120 ml de agua
2 cucharadas de zumo de lima recién exprimido
Pasos
Calienta el agua con el azúcar en un cazo pequeño a fuego medio durante aproximadamente 3 minutos, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo. No dejes que el almíbar hierva con fuerza; retíralo del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos.
Corta la pulpa de sandía en trozos pequeños y ponla en una batidora. Añade el almíbar frío y el zumo de lima y tritura durante 1–2 minutos, hasta que la mezcla esté completamente lisa.
Pasa la mezcla por un colador fino a un recipiente plano de metal o plástico apto para congelar. Retira los restos fibrosos y tapa el recipiente.
Introduce el recipiente en un congelador ajustado a aproximadamente −18 °C durante 60 minutos, hasta que los bordes de la mezcla comiencen a endurecerse y el centro siga blando.
Saca el recipiente y remueve la mezcla enérgicamente con un tenedor o tritúrala brevemente con una batidora de mano para romper los cristales de hielo. Repite este proceso cada 45–60 minutos otras 3 veces, hasta que el sorbete esté congelado de manera uniforme y esponjoso.
Tapa el sorbete y congélalo durante otras 2–3 horas, hasta que se endurezca. Déjalo a temperatura ambiente durante 8–10 minutos antes de servir para poder formar las porciones fácilmente con una cuchara.
Nutrición estimada
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