Tarta de manzana polaca por capas secas

Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Forra con papel de horno la base de un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro. Lava las manzanas, retira los corazones y ralla la pulpa por los agujeros gruesos. Mezcla con la canela y conserva todo el jugo que suelten; no exprimas la fruta.

Mezcla bien la harina, la sémola y el azúcar en otro bol. Divide la mezcla seca en tres partes lo más iguales posible. Divide las manzanas con su jugo en dos partes, para que cada capa reciba pulpa y líquido.

Vierte la primera parte de los ingredientes secos en el molde y extiéndela en una capa fina y uniforme. Reparte la mitad de las manzanas con su jugo. Repite con otra capa seca y las manzanas restantes y cubre con la tercera parte de la mezcla. Nivela especialmente los ingredientes junto a los bordes, sin mezclar las capas.

Corta la margarina vegetal fría en láminas finas y cubre uniformemente toda la superficie, también junto al aro. Si quedan huecos grandes, divide las láminas en trozos más pequeños; la grasa al derretirse debe llegar a todas las zonas de la capa superior seca.

Hornea unos 50 minutos a media altura, hasta que la superficie esté dorada, las manzanas tiernas y los ingredientes secos humedecidos con el jugo y la grasa. No deben quedar manchas claras de harina suelta. Al sacar la tarta, deja que se temple en el molde y córtala después para que las capas adquieran firmeza.