Tarta de queso fría con arándanos
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/postres/tarta-de-queso-fria-con-arandanos
Sobre esta receta
La tarta de queso fría con arándanos es un postre cremoso sin horno sobre una base de galletas y mantequilla. El twaróg (queso fresco polaco) con nata forma una base delicada, mientras que los arándanos aportan jugosidad, color y un ligero contraste afrutado. El agar-agar estabiliza la mezcla, por lo que conviene integrarlo bien con una parte de la crema antes de añadirlo al conjunto. Tras varias horas de refrigeración, la tarta queda firme pero sigue tierna y se corta con facilidad.
Ingredientes
Raciones: 8
Ingredientes
500 g de twaróg (queso fresco polaco) para tarta de queso
200 ml de nata al 30 %
200 g de arándanos
80 g de galletas
60 g de mantequilla
60 g de azúcar glas
100 ml de agua fría
5 g de agar puro en polvo
Pasos
Mezcla las galletas con la mantequilla derretida hasta obtener migas húmedas y presiónalas dentro del molde.
El twaróg y los arándanos deben estar a temperatura ambiente. Mezcla el twaróg con el azúcar glas hasta que quede homogéneo, seca bien los arándanos y monta por separado la nata bien fría hasta formar picos suaves.
Disuelve bien el agar en 100 ml de agua fría. Calienta sin dejar de remover con unas varillas hasta que la mezcla hierva claramente y después mantenla a una ebullición suave durante 1 minuto.
Añade sucesivamente 3–4 cucharadas de la mezcla de queso a la solución de agar caliente, removiendo bien cada vez. Vierte de inmediato la mezcla atemperada en un hilo fino sobre el resto de la crema y usa una batidora de mano con el cabezal sumergido solo hasta obtener una consistencia homogénea. Incorpora con cuidado la nata montada y, al final, los arándanos.
Extiende la mezcla sobre la base de galletas y refrigera durante un mínimo de 3 horas, hasta que la tarta pueda cortarse.
Nutrición estimada
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