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Kesäkeitto – sopa finlandesa de leche
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/kesakeitto-sopa-finlandesa-de-leche
Sobre esta receta
La kesäkeitto es una delicada sopa finlandesa de patatas nuevas, zanahorias, coliflor y guisantes en un caldo con leche. Las verduras se incorporan por etapas, y la leche y las hierbas frescas se añaden al final para que los trozos mantengan su forma. Calcula aproximadamente 50 minutos: 20 minutos para preparar las verduras y 30 minutos de cocción. Sirve 4 porciones generosas nada más ajustar el sabor.
Ingredientes
Sopa
400 g de patatas nuevas, crudas, cepilladas, con piel; peso después de limpiarlas
200 g de zanahorias, crudas y peladas; peso neto
250 g de coliflor en ramilletes crudos después de limpiarlos
150 g de guisantes verdes frescos, crudos y desgranados; peso solo de los granos
600 ml de agua
600 ml de leche de vaca con un 3,2 % de grasa
10 g de pastilla de caldo de verduras (1 pastilla)
10 g de eneldo fresco, picado
5 g de hojas de perejil, picadas
5 g de cebollino, picado
hasta 2 g de sal, solo si hace falta después de probar
1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida
Pasos
Corta las patatas en trozos de aproximadamente 2 cm, conservando su piel fina. Corta las zanahorias en medias rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor y divide la coliflor en ramilletes de aproximadamente 3 cm. Prepara los guisantes desgranados. Lava, seca y pica finamente las hierbas pesadas.
Lleva a ebullición 600 ml de agua en una olla de aproximadamente 3 l. Disuelve en ella la pastilla de caldo entera y añade las patatas y las zanahorias. Deja que vuelva a hervir suavemente, tapa y baja el fuego. Cuece 8 minutos.
Añade la coliflor y mézclala suavemente entre las patatas. Cuece con tapa 6–8 minutos y añade los guisantes durante los últimos 2–3 minutos de esta etapa. Los ramilletes parcialmente sumergidos también se ablandan con el vapor bajo la tapa; remueve las verduras con cuidado una vez. Comprueba las patatas y las zanahorias: un cuchillo debe entrar fácilmente, y la coliflor debe estar tierna y mantener su forma. Si las verduras siguen duras, cuécelas un poco más antes de añadir la leche.
Generado por IA Vierte los 600 ml de leche. Calienta a fuego bajo 5–7 minutos, removiendo suavemente también por el fondo, hasta que la sopa esté caliente y aparezcan las primeras burbujitas en el borde. No dejes que hierva a borbotones. Añade todo el eneldo, el perejil, el cebollino y la pimienta blanca. Prueba y añade sal solo si hace falta, utilizando como máximo los 2 g indicados; no añadas a la sopa la sal que sobre. Reparte todas las verduras y todo el caldo con leche entre 4 cuencos. Sirve enseguida.
Nutrición estimada
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