Sopa de calabacín asado con feta
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-calabacin-asado-con-feta
Sobre esta receta
Esta sopa de calabacín asado con feta es una preparación delicada a base de caldo de verduras, cebolla, aceite de oliva y el toque salado del queso. El calabacín asado tiene un sabor más profundo que el cocido y, una vez triturado, crea una base ligera y suave. El feta contrasta con la delicadeza de las verduras y aporta un carácter más marcado y ligeramente salado. Es una crema sencilla de calabacín con mucho sabor sin añadir muchos ingredientes.
Ingredientes
Raciones: 4
Ingredientes
2 calabacines
40 g de queso feta
850 ml de caldo de verduras
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
Pasos
Precalienta el horno a 200 °C. Corta los calabacines en medias lunas gruesas y la cebolla en cuartos.
Coloca el calabacín y la cebolla en una bandeja, rocíalos con el aceite de oliva y hornéalos durante 20-25 minutos, hasta que se ablanden y se doren ligeramente.
Pasa el calabacín y la cebolla asados a una olla, vierte el caldo y cuece durante 8-10 minutos para que el sabor dulzón de las verduras asadas pase al caldo.
Tritura la sopa hasta obtener una crema lisa, añade el feta desmenuzado al final y calienta brevemente. No la cuezas mucho después de incorporar el queso para que el feta no pierda su carácter.
Nutrición estimada
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