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Sopa de calabaza asada y lentejas
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-calabaza-asada-y-lentejas
Sobre esta receta
La sopa de calabaza asada y lentejas es una crema espesa con caldo de verduras. La calabaza y la cebolla se asan juntas con aceite de oliva, lo que les da un sabor más dulce y ligeramente tostado. Después, las lentejas rojas se cuecen en el caldo y espesan la sopa sin nata. Al triturarla, la crema queda lisa y un breve reposo permite que espese un poco más.
Ingredientes
Ingredientes
500 g de calabaza
120 g de lentejas rojas
1 cebolla
900 ml de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
Pasos
Precalienta el horno a 200°C. Retira las semillas y la parte fibrosa de la calabaza y pela la piel dura. Corta la pulpa en dados de tamaño similar. Pela la cebolla y córtala en cuartos; enjuaga las lentejas en un colador.
Mezcla la calabaza y la cebolla con todo el aceite de oliva medido, extiéndelas en una bandeja en una sola capa y hornea durante 25–30 minutos. La calabaza debe estar tierna al pincharla y ligeramente dorada por los bordes.
Pasa las verduras asadas a una olla, añade las lentejas y vierte el caldo. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece durante 15–20 minutos, removiendo por el fondo, hasta que las lentejas estén tiernas y empiecen a deshacerse.
Retira la olla del fuego y tritura la sopa hasta obtener una crema lisa. Calienta brevemente, removiendo, y deja reposar 5 minutos antes de servir. Remueve de nuevo después del reposo, ya que las lentejas habrán espesado un poco más la crema.
Nutrición estimada
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