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Sopa de tomate con bulgur
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-tomate-con-bulgur
Sobre esta receta
La sopa de tomate con bulgur es una versión más consistente preparada con caldo de verduras y passata. El bulgur la hace más saciante y aporta una ligera textura de cereal, mientras que la zanahoria equilibra la acidez del tomate con su dulzor natural. El aceite de oliva refuerza el sabor de la base y da más cuerpo al conjunto pese a su composición sencilla. Es una receta cotidiana adecuada cuando quieres sustituir la pasta o el arroz por bulgur.
Ingredientes
Ingredientes
1 litro de caldo de verduras
450 ml de passata
80 g de bulgur
1 zanahoria
1 cucharada de aceite de oliva
Pasos
Pela la zanahoria y córtala en dados pequeños; prepara la passata, el bulgur, el caldo y el aceite.
Calienta el aceite en una olla y sofríe la zanahoria 3-4 minutos. Vierte el caldo y la passata y lleva a ebullición suave.
Añade el bulgur y remueve por el fondo. Cuece a fuego lento durante unos 10–12 minutos, teniendo en cuenta el tiempo indicado en su envase. Hacia el final, prueba varios granos y un trozo de zanahoria: ambos deben estar tiernos, sin un centro duro.
Retira la sopa del fuego cuando el bulgur esté tierno y conserve su textura. Sirve enseguida; el bulgur sigue absorbiendo líquido durante el reposo, por lo que la sopa espesará con el tiempo.
Nutrición estimada
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