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Sopa de tomate con tortellini
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-de-tomate-con-tortellini
Sobre esta receta
La sopa de tomate con tortellini es una versión más saciante en la que los tortellini de queso sustituyen a las guarniciones clásicas. La passata y el caldo de verduras forman una base sencilla y marcada, mientras que el aceite de oliva ayuda a intensificar el sabor del tomate. Añade los tortellini de forma que queden tiernos pero no pasados, ya que son los que convierten la sopa en una comida completa. Unas hojas de albahaca rematan el conjunto con un aroma más fresco.
Ingredientes
Ingredientes
1 litro de caldo de verduras
450 ml de passata
250 g de tortellini de queso
1 cucharada de aceite de oliva
unas hojas de albahaca
Pasos
Enjuaga y seca la albahaca. Mide la passata, el caldo y el aceite y prepara los tortellini.
Calienta el aceite en una olla, vierte la passata y cocina 2 minutos sin dejar de remover. Añade el caldo y cuece 8-10 minutos a fuego bajo.
Añade los tortellini a la sopa que hierve suavemente y remueve con cuidado. Cuécelos siguiendo su envase, ya que los frescos, secos y congelados necesitan tiempos distintos; 4–6 minutos no es una regla válida para todos. Comprueba uno: la pasta debe estar tierna, sin un borde duro, y el relleno caliente.
Cuando los tortellini estén cocidos, retira la olla del fuego, añade la albahaca y sirve.
Nutrición estimada
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