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Sopa fría de tomate y pepino
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/sopa-fria-de-tomate-y-pepino
Sobre esta receta
La sopa fría de tomate y pepino es una receta vegetal ligera con suero de mantequilla, ajo y aceite de oliva. Los tomates aportan jugosidad y acidez natural, el pepino añade frescor y el suero de mantequilla suaviza el conjunto y le da un agradable sabor ácido. El ajo aporta intensidad y el aceite de oliva redondea la base vegetal. Es una receta sencilla de sopa fría de tomate sin cocinar, ideal para un día cálido.
Ingredientes
Ingredientes
600 g de tomates
1 pepino
250 ml de suero de mantequilla
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra
Pasos
Lava los tomates y el pepino y enfríalos bien junto con el suero de mantequilla. Retira la parte dura donde se unía el pedúnculo de los tomates y los extremos del pepino; corta las verduras en dados pequeños. Pela el ajo y machácalo bien.
Mezcla en un bol los tomates y el pepino picados finos con el suero de mantequilla, el ajo aplastado, el aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Remueve bien.
Tapa el bol y refrigera la sopa fría durante unos 20 minutos. Antes de servir, remueve y comprueba que toda la sopa esté fría; refrigera más tiempo si hace falta. Reparte en cuatro boles, distribuyendo uniformemente las verduras troceadas.
Nutrición estimada
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