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Wodzionka — sopa de Silesia con pan, ajo y chicharrones
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Fuente: https://recipheon.com/es/recetas/sopas/wodzionka-sopa-de-silesia-con-pan-ajo-y-chicharrones
Sobre esta receta
La wodzionka es una sopa de Silesia con pan del día anterior, intenso aroma a ajo y chicharrones recién hechos. Los trozos de pan de trigo y centeno absorben el agua caliente y se ablandan, pero conservan su textura en la cuchara. Su sabor procede de ingredientes sencillos: pan, ajo machacado, pimienta y tocino de lomo fundido lentamente a fuego bajo. El ajo se añade al agua una vez retirada la olla del fuego, para que conserve su aroma marcado. Los chicharrones se preparan en una sartén aparte y después se incorporan a los cuencos junto con la grasa fundida. Esta versión rinde cuatro raciones y lleva unos 30 minutos; sírvela tras una breve espera para que el pan se ablande.
Ingredientes
Sopa y chicharrones
320 g de pan horneado de trigo y centeno del día anterior, sin semillas y con corteza
80 g de tocino de lomo crudo sin sal y sin piel; la grasa fundida y los chicharrones forman parte de la sopa
20 g de ajo crudo pesado después de pelarlo
1200 ml de agua para la sopa
6 g de sal fina
0,5 g de pimienta negra molida
Pasos
Corta el pan con su corteza en dados de unos 2 cm de lado y repártelo entre cuatro cuencos para sopa. Pica el ajo fino y después machácalo con la sal hasta obtener una pasta. Corta el tocino en dados pequeños de unos 5 mm de lado.
Pon el tocino en una sartén pequeña fría y calienta a fuego bajo. Deja que se funda durante unos 10–15 minutos, removiendo a menudo, hasta obtener pequeños chicharrones de color dorado claro rodeados de grasa líquida; cocina algo más si es necesario. No subas mucho el fuego, ya que los chicharrones pueden quemarse antes de que el tocino se funda. Retira la sartén del fuego y deja dentro los chicharrones y la grasa hasta servir.
Generado por IA Hacia el final de la cocción del tocino, lleva el agua a ebullición en una olla aparte y tapada. Retira la olla del fuego, añade el ajo machacado con sal y la pimienta, y mezcla. No viertas el agua caliente en la sartén con grasa.
Vierte el agua caliente con ajo sobre el pan de los cuencos, repartiendo el líquido por igual. Añade con una cuchara los chicharrones y la grasa fundida de la sartén a cada ración. Remueve con suavidad y espera unos 3–5 minutos, hasta que el pan se ablande pero los trozos sigan teniendo textura. Sirve enseguida, cuando la sopa se haya templado lo suficiente para comerla con comodidad.
Nutrición estimada
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