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Biscuits sablés au cacao
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/biscuits-sables-au-cacao
À propos de cette recette
Ces biscuits sablés au cacao sont simplement préparés avec de la farine de blé, un œuf, du sucre, du beurre végétal et du cacao. Le cacao leur donne une couleur plus foncée et une saveur gourmande plus marquée, sans alourdir la pâte comme le ferait une grande quantité de chocolat. Mélangez brièvement la pâte afin que les biscuits restent sablés après cuisson et ne deviennent pas durs. Surveillez bien la fin de la cuisson, car la pâte au cacao paraît foncée plus rapidement et le moment où elle est cuite peut facilement passer inaperçu.
Ingrédients
200 g de farine de blé
120 g de matière grasse végétale pour pâtisserie en bloc, à 80 % de matière grasse
70 g de sucre
1 œuf
1 cuillère à soupe de cacao
Étapes
Mélangez la matière grasse végétale ramollie avec le sucre, l’œuf et le cacao. Écrasez tous les grumeaux secs de cacao pour éviter les amas de poudre amers dans la pâte.
Ajoutez la farine et mélangez brièvement à la spatule ou à la main pour obtenir une pâte foncée et souple. Arrêtez dès que les traces sèches disparaissent, sans travailler longuement la préparation.
Si la pâte est difficile à façonner et colle beaucoup aux mains, couvrez-la et réfrigérez-la pendant 10–15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit plus facile à modeler et garde sa forme.
Préchauffez le four à 175°C en chaleur traditionnelle. Divisez la préparation en 10 portions égales, disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson et aplatissez-les à environ 7–8 mm d’épaisseur, en les espaçant. Faites cuire 10–14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et la surface sèche ; le centre peut rester légèrement mou. Avec le cacao, ne vous fiez pas uniquement au changement de couleur.
Laissez les biscuits se raffermir sur la plaque, puis transférez-les sur une grille avec une spatule large. Ils durciront et deviendront plus friables en refroidissant ; n’essayez pas de les retirer lorsqu’ils sont très chauds.
Valeurs nutritionnelles estimées
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