Blondie aux myrtilles

Préchauffez le four à 170°C en chaleur traditionnelle. Chemisez un moule d’environ 20 × 20 cm de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour démouler le gâteau. Cassez le chocolat blanc sans lait et faites-le fondre lentement avec la margarine végétale à feu minimal, en remuant. Retirez du feu lorsque le mélange est lisse et laissez tiédir : il doit rester liquide sans être chaud.

Mélangez les œufs et le sucre sans fouetter vigoureusement. Lorsque la préparation au chocolat a tiédi tout en restant liquide, versez-la dans les œufs et mélangez.

Ajoutez la farine et mélangez à la spatule juste assez pour faire disparaître les traces sèches. Un mélange prolongé après l’ajout de farine peut rendre le blondie plus ferme.

Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface. Rincez et séchez soigneusement les myrtilles, puis répartissez-les sur la pâte et enfoncez-les légèrement sans les recouvrir complètement.

Faites cuire le blondie pendant 24–30 minutes à mi-hauteur. Les bords doivent être pris et une pique insérée dans une zone sans garniture doit ressortir avec des miettes humides, sans pâte crue liquide. Le centre reste moelleux, mais ne doit pas onduler comme un liquide. N’attendez pas que la pique ressorte entièrement sèche, car le gâteau serait trop sec.

Laissez refroidir le blondie dans son moule posé sur une grille. Ne le découpez qu’une fois entièrement refroidi, lorsque le gâteau est stable et que le jus des myrtilles n’est plus chaud.