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Cheesecake cuit à la vanille
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/cheesecake-cuit-a-la-vanille
À propos de cette recette
Ce cheesecake cuit à la vanille est un dessert classique à base de twaróg (fromage frais polonais) spécial cheesecake, d’œufs, de crème et de préparation pour crème dessert à la vanille. Sa composition est simple et sa saveur douce : il convient donc comme cheesecake de base pour un repas de famille ou comme dessert à préparer à l’avance. La préparation à la vanille stabilise l’appareil et renforce son parfum délicat, tandis que la crème lui apporte une texture plus onctueuse. Laissez refroidir le cheesecake lentement, puis placez-le au frais pour que le centre se raffermisse et se découpe facilement.
Ingrédients
750 g de twaróg (fromage frais polonais) spécial cheesecake
3 œufs
150 g de sucre
100 ml de crème à 30 % de matière grasse
40 g de préparation en poudre sans gluten pour crème dessert à la vanille
Étapes
Préchauffez le four à 165°C en chaleur traditionnelle et tapissez de papier cuisson le fond d’un moule à charnière d’environ 23 cm de diamètre. Mélangez le twaróg pour cheesecake avec le sucre, les œufs et la crème à faible vitesse ou à la spatule, juste jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ne fouettez pas longuement, car un excès d’air favorise une forte montée suivie d’un affaissement.
Ajoutez la poudre pour crème dessert sèche directement à la préparation au fromage ; ne préparez pas de crème séparée avec elle. Mélangez brièvement jusqu’à disparition des grumeaux secs, en ramenant les ingrédients du fond du saladier.
Versez la préparation dans le moule à charnière préparé et égalisez le dessus. Tapotez légèrement le fond du moule sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles d’air ; ne secouez pas fortement et ne fouettez pas à nouveau la préparation.
Faites cuire à mi-hauteur pendant 55–70 minutes. Les bords doivent être pris et le centre doit trembler légèrement d’un seul bloc lorsque vous bougez doucement le moule, sans ondulations de préparation liquide. N’attendez pas que tout le cheesecake soit ferme et très doré ; il continuera de prendre en refroidissant.
Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake à l’intérieur pendant 30–40 minutes. Posez ensuite le moule sur une grille pour le laisser tiédir, puis couvrez et réfrigérez pendant plusieurs heures, jusqu’à ce que le centre soit stable. Ne retirez pas le cercle du cheesecake encore chaud et ne le coupez pas avant réfrigération.
Valeurs nutritionnelles estimées
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