Cheesecake froid au chocolat blanc
Connectez-vous ou créez gratuitement un compte pour enregistrer des recettes.
Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/cheesecake-froid-au-chocolat-blanc
À propos de cette recette
Ce cheesecake froid au chocolat blanc est un dessert crémeux sans cuisson, préparé avec du twaróg (fromage frais polonais) spécial cheesecake, de la crème et une base de biscuits. Le chocolat blanc apporte une douce saveur sucrée et une texture plus veloutée, tandis que l’agar-agar aide à stabiliser le cheesecake après refroidissement. La base de biscuits au beurre contraste agréablement avec le délicat appareil au twaróg. La texture idéale s’obtient après plusieurs heures au réfrigérateur, lorsque le cheesecake a bien pris et se découpe facilement.
Ingrédients
Portions: 10
500 g de twaróg (fromage frais polonais) spécial cheesecake
200 ml de crème à 30 % de matière grasse
60 g de chocolat blanc
80 g de biscuits
60 g de beurre
60 g de sucre glace
100 ml d’eau froide
5 g d’agar pur en poudre
Étapes
Émiettez assez finement les biscuits, mélangez-les avec le beurre et formez une base régulière.
Le twaróg doit être à température ambiante. Faites fondre le chocolat blanc, laissez-le tiédir légèrement tout en le gardant liquide, puis mélangez-le avec le twaróg et le sucre glace. Fouettez séparément la crème bien froide jusqu’à obtenir des pics souples.
Délayez soigneusement l’agar dans 100 ml d’eau froide. Faites chauffer en fouettant constamment jusqu’à une franche ébullition, puis maintenez une cuisson douce pendant 1 minute.
Ajoutez successivement 3 à 4 cuillères à soupe d’appareil au twaróg à la solution d’agar chaude, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. Versez aussitôt le mélange tempéré en mince filet dans le reste de l’appareil, en utilisant un mixeur plongeant dont l’embout reste immergé, juste assez pour obtenir une consistance lisse. Incorporez délicatement la crème fouettée.
Répartissez l’appareil sur la base, égalisez et placez au frais pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce qu’il soit ferme au toucher.
Valeurs nutritionnelles estimées
Noter cette recette
3 notes
Commentaires