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Muffins à la vanille et aux framboises
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/desserts/muffins-a-la-vanille-et-aux-framboises
À propos de cette recette
Ces muffins à la vanille et aux framboises sont de petits gâteaux moelleux à base de farine de blé, d’œufs, de lait, de beurre, de framboises et de vanille. La légère acidité des framboises équilibre la douceur de la pâte, tandis que le sucre vanillé ou l’extrait de vanille lui apporte un arôme délicat. Le beurre et le lait aident à garder le cœur moelleux, et la levure chimique permet à la pâte de lever légèrement. Mélangez la pâte brièvement, uniquement jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés, afin que les muffins ne soient pas compacts après cuisson.
Ingrédients
180 g de farine de blé
2 œufs
120 ml de lait
60 g de beurre
120 g de framboises
70 g de sucre
1 cuillère à café de sucre vanillé ou 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
Étapes
Garnissez de caissettes un moule à 12 muffins, avec des empreintes d’environ 80–100 ml. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle et placez la grille à mi-hauteur.
Mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Si vous utilisez du sucre vanillé, ajoutez-le dans ce saladier ; réservez l’extrait pour les ingrédients liquides. Rincez délicatement les framboises et séchez-les soigneusement sans les écraser.
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir : il doit rester liquide sans être chaud. Battez les œufs avec le lait, ajoutez le beurre et l’extrait de vanille si vous l’avez choisi à la place du sucre vanillé. Mélangez.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez à la spatule juste assez pour faire disparaître les traces de farine sèche. Incorporez délicatement les framboises à la fin, en essayant de les garder entières.
Répartissez la pâte uniformément dans 12 caissettes, en les remplissant aux 3/4 environ. Faites cuire 18–22 minutes. Enfoncez une pique dans une partie du muffin sans framboise : elle doit ressortir sans pâte crue ; le jus du fruit seul ne signifie pas que la cuisson est insuffisante.
Laissez les muffins se raffermir légèrement dans le moule, puis déposez-les délicatement sur une grille. Laissez-les refroidir avec de l’air qui circule en dessous pour éviter que la vapeur s’accumule dans les caissettes.
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